Cena con Darwin: Comida, bebida y evolución

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una visión única de la evolución de la alimentación y su relación con el desarrollo humano, marcada por una investigación exhaustiva y una redacción atractiva. Sin embargo, ha recibido críticas dispares en cuanto a su equilibrio entre divulgación científica y profundidad académica.

⬤ Interesante y bien documentado, con un enfoque único de la evolución de los alimentos
⬤ estilo de escritura ameno
⬤ informativo y entretenido, con contenidos atractivos sobre diversos temas
⬤ recomendado para amantes de la cocina con inclinaciones científicas.

⬤ A veces aburrido y desigual
⬤ los intentos de humor pueden irritar a algunos lectores
⬤ algunas partes no profundizan lo suficiente en los aspectos científicos
⬤ los últimos capítulos pueden requerir ser hojeados debido a la verbosidad
⬤ la edición Kindle no es fácil de usar para el seguimiento del progreso.

(basado en 18 opiniones de lectores)

Título original:

Dinner with Darwin: Food, Drink, and Evolution

Contenido del libro:

¿Qué tienen en común los huevos, la harina y la leche? Son la base de los gofres, por supuesto, pero estos alimentos básicos del desayuno también comparten una función evolutiva: los huevos, las semillas (de las que obtenemos la harina moliéndola) y la leche han evolucionado para alimentar a la descendencia. De hecho, si reflexionamos sobre la génesis de nuestro desayuno, comida o cena, pronto nos daremos cuenta de que todo lo que comemos y bebemos tiene una historia evolutiva. En Cena con Darwin, acompañe a Jonathan Silvertown en una comida de varios platos de gastronomía evolutiva, un tentador recorrido por el gusto humano que nos ayuda a comprender los orígenes de nuestras dietas y los alimentos que han sido fundamentales en ellas durante milenios, desde las especias hasta los licores.

Cena con Darwin, una deliciosa mezcla de coevolución y cocina, microbiomas intestinales y microherbas, y la gallina y su huevo, revela que nuestras listas de la compra, recetas y menús de restaurante no sólo contienen los ingredientes para el deleite culinario. También cuentan una fascinante historia sobre la selección natural y su influencia en nuestros platos... y paladares. El repaso de Silvertown profundiza en los OGM y los híbridos, y examina la ciencia de nuestras interacciones sensoriales con los alimentos y la cocina: las imágenes, los aromas y los sabores que experimentamos en nuestras cocinas y comedores. Como es costumbre en todo verdadero chef, Silvertown llena su menú de componentes eclécticos, desde las enfermedades intestinales de Charles Darwin hasta la anatomía de las papilas gustativas y el turducken.

Nuestra relación evolutiva con la comida y la bebida se extiende desde los tiempos de los cavernícolas hasta las crisis contemporáneas y más allá, y Cena con Darwin ofrece una visión brillante de todo este impresionante período. Este festín de sopa, ciencia y sociedad humana es para saborearlo. Con un ingenio tan seco como el de un buen pinot noir y un acervo de conocimientos evolutivos tan vasto como la bodega del más entendido, Silvertown nos abre el apetito y nos deja con ganas de más.