Cena con Darwin: Comida, bebida y evolución

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una interesante exploración de la relación entre la evolución humana y los hábitos alimentarios, centrándose en varios grupos de alimentos. Combina la divulgación científica con información detallada, aunque algunos lectores encontrarán algunas partes menos atractivas y demasiado simplificadas para una comprensión científica más profunda.

Tema interesante, bien documentado, estilo de redacción ameno, buena división por grupos de alimentos, informativo y didáctico, incluye datos fascinantes sobre la evolución humana y las relaciones alimentarias.

A veces se queda a medio camino entre un libro de divulgación científica y un libro de ciencia detallada, algunas secciones pueden parecer aburridas o demasiado simplificadas, algunas digresiones pueden no gustar a todos los lectores y la edición Kindle puede resultar frustrante para navegar.

(basado en 18 opiniones de lectores)

Título original:

Dinner with Darwin: Food, Drink, and Evolution

Contenido del libro:

¿Qué tienen en común los huevos, la harina y la leche? Son la base de los gofres, por supuesto, pero estos alimentos básicos del desayuno también comparten una función evolutiva: los huevos, las semillas (de las que obtenemos la harina moliéndola) y la leche han evolucionado para alimentar a la descendencia. De hecho, si reflexionamos sobre la génesis de nuestro desayuno, comida o cena, pronto nos daremos cuenta de que todo lo que comemos y bebemos tiene una historia evolutiva. En Cena con Darwin, acompañe a Jonathan Silvertown en una comida de varios platos de gastronomía evolutiva, un tentador recorrido por el gusto humano que nos ayuda a comprender los orígenes de nuestras dietas y los alimentos que han sido fundamentales en ellas durante milenios, desde las especias hasta los licores.

Cena con Darwin, una deliciosa mezcla de coevolución y cocina, microbiomas intestinales y microherbas, y la gallina y su huevo, revela que nuestras listas de la compra, recetas y menús de restaurante no sólo contienen los ingredientes para el deleite culinario. También cuentan una fascinante historia sobre la selección natural y su influencia en nuestros platos... y paladares. El repaso de Silvertown profundiza en los OMG y los híbridos, y examina la ciencia de nuestras interacciones sensoriales con los alimentos y la cocina: las imágenes, los aromas y los sabores que experimentamos en nuestras cocinas y comedores. Como es costumbre en todo verdadero chef, Silvertown llena su menú de componentes eclécticos, desde las enfermedades intestinales de Charles Darwin hasta la anatomía de las papilas gustativas y el turducken.

Nuestra relación evolutiva con la comida y la bebida se extiende desde los tiempos de los cavernícolas hasta las crisis contemporáneas y más allá, y Cena con Darwin ofrece una visión brillante de todo este impresionante período. Este festín de sopa, ciencia y sociedad humana es para saborearlo. Con un ingenio tan seco como el de un buen pinot noir y un acervo de conocimientos evolutivos tan vasto como la bodega del más entendido, Silvertown nos abre el apetito y nos deja con ganas de más.