Carne limpia: Cómo el cultivo de carne sin animales revolucionará la cena y el mundo

Opiniones de los lectores

El libro «Carne limpia», de Paul Shapiro, explora el futuro de la alimentación a través de la agricultura celular y las tecnologías de la carne limpia. Expone las ineficiencias de la producción cárnica tradicional, la crueldad de la ganadería y el potencial de la carne cultivada en laboratorio como solución sostenible. Shapiro equilibra la narración informativa con el contexto histórico al tiempo que evita un tono sermoneador, lo que hace que el contenido sea accesible para un público amplio, desde los consumidores de carne hasta los veganos.

⬤ Proporciona un sólido contexto histórico y un análisis en profundidad de la industria de la carne limpia y su posible impacto en la sostenibilidad.
⬤ Fácil de leer y digerible para un público amplio.
⬤ El autor evita el tono sermoneador y respeta los distintos puntos de vista.
⬤ Ofrece información sobre las innovaciones y los líderes del sector de la carne limpia.
⬤ Destaca los beneficios medioambientales y para la salud de la carne limpia, atrayendo tanto a los consumidores éticos como al público en general.

⬤ Algunos lectores consideraron que el libro carecía de profundidad científica y se centraba demasiado en la narrativa más que en la ciencia.
⬤ Algunas secciones se consideraron demasiado prolijas, con temas repetidos sobre la ética y los beneficios para el medio ambiente.
⬤ No contiene índice ni bibliografía, lo que algunos lectores consideraron limitante.
⬤ La información puede quedar obsoleta rápidamente debido a la rápida evolución del sector.

(basado en 230 opiniones de lectores)

Título original:

Clean Meat: How Growing Meat Without Animals Will Revolutionize Dinner and the World

Contenido del libro:

En este "importante libro que podría salvarle la vida" (Dr. Michael Greger, autor del bestseller Cómo no morir), Paul Shapiro le ofrece un asiento de primera fila en la alocada historia de la carrera por crear y comercializar una carne más limpia, segura y sostenible -carne de verdad- sin animales. Desde los visionarios emprendedores hasta los talleres de los científicos, pasando por las salas de juntas de las grandes empresas, detalla esa búsqueda de la carne limpia y que está "a punto de revolucionar el negocio de la alimentación y la agricultura" (Jack Welch, ex consejero delegado de General Electric).

Desde los albores del Homo sapiens, hace un cuarto de millón de años, los animales han saciado el deseo de carne de nuestra especie. Pero con la creciente población mundial y la demanda de carne, huevos, productos lácteos, cuero, etc., la cría masiva de animales de granja es deplorablemente ineficaz y tiene un enorme coste para el planeta, la salud pública y, desde luego, para los propios animales.

¿Y si también pudiéramos comer carne? La próxima gran revolución científica está en marcha: descubrir nuevas formas de producir alimentos suficientes para una población mundial cada vez más numerosa y hambrienta.

Aparece la "agricultura celular" -carne real cultivada a partir de células animales-, así como otros alimentos limpios que prescinden totalmente de las células animales y se construyen simplemente a partir de la molécula. Mientras nuestros antepasados domesticaban animales salvajes para convertirlos en ganado, hoy empezamos a domesticar sus células, dejando a los animales fuera de la ecuación. Se trata de "una mirada fascinante al futuro de la alimentación y a los innovadores que trabajan para interrumpir y reinventar el sistema alimentario" (Ann Veneman, ex directora ejecutiva de UNICEF y ex Secretaria de Agricultura de EE.UU.).