Cambiando el juego: Su Guía para Transformar la Caza Salvaje en Platos que Cambian el Juego.

Opiniones de los lectores

Changing the Game, de Craig Tomsky, es elogiado como un libro de cocina completo y entretenido que tiende un puente entre la caza y la cocina. Ofrece información detallada sobre la carnicería, la conservación y diversas recetas que celebran las tradiciones familiares y la creatividad culinaria. El libro es adecuado tanto para cazadores como para no cazadores, y ofrece una variedad de historias interesantes y recetas prácticas que animan a los lectores a explorar la cocina con carne de caza.

⬤ Una guía completa sobre el despiece y la preparación de la carne de caza.
⬤ Incluye más de 50 recetas familiares con interesantes historias.
⬤ Instrucciones claras y fáciles de seguir, aptas para cocineros de todos los niveles de experiencia.
⬤ Hace hincapié en la eliminación de los sabores a caza, haciendo que la carne de caza sea más apetitosa.
⬤ Ofrece sugerencias de maridaje con vinos y guarniciones.
⬤ Incluye humor y anécdotas personales, lo que lo convierte en una lectura amena.

⬤ Algunas recetas requieren un gran número de ingredientes (15-25), lo que puede no ser práctico para todos los cocineros caseros.
⬤ La sección de carnicería puede resultar gráfica o abrumadora para algunos lectores.
⬤ No siempre se indican claramente los tiempos específicos de preparación y cocción.
⬤ Algunos lectores pueden encontrarlo menos relevante si no cazan o manipulan carne de caza.

(basado en 34 opiniones de lectores)

Título original:

Changing the Game: Your Guide for Transforming Wild Game into Game-Changing Meals.

Contenido del libro:

Changing the Game proporcionará a los deportistas orientaciones y técnicas detalladas que mejorarán su alimentación y el disfrute de sus cosechas cuando las lleven directamente del campo al tenedor. Su autor, Craig Tomsky, ha unido su amor sin concesiones por la buena comida a su pasión por la caza, y ha identificado los factores clave que reducirán o eliminarán los indeseables sabores "a caza" que resultan de una caza inadecuadamente procesada y preparada. También ha desarrollado y perfeccionado muchas recetas para complementar los sabores más deseables de cada pieza de caza, que transformarán su carne de caza en deliciosos platos acabados.

Changing the Game es un manual completo que lleva al lector desde el cuidado de la caza después de la cosecha hasta las "claves para cambiar el juego" de Craig: técnicas específicas utilizadas durante los procesos de despiece y conservación que influirán positivamente en el sabor y la ternura de la carne. Establece una hoja de ruta y recomienda el equipo que procesará de forma rápida y eficaz los distintos tipos de caza. La terminología y las anécdotas que salpican el libro ofrecen explicaciones que apoyan el razonamiento que subyace a las técnicas de preparación.

Changing the Game termina con multitud de deliciosas recetas realzadas con carne de caza y el uso que Craig hace de ingredientes complementarios para conseguir perfiles de sabor complejos pero delicados en cada plato. También contiene recetas de guarniciones y postres, junto con recomendaciones de maridaje de vinos, para proporcionar al lector un plan de juego completo para una velada agradable que dejará a los comensales preguntándose: "¿Esto es realmente caza salvaje? ".