Brodo: A Bone Broth Cookbook

Opiniones de los lectores

El libro es un recurso muy recomendable para elaborar y comprender el caldo de huesos, elogiado por su redacción clara y atractiva, sus enfoques prácticos y una amplia variedad de deliciosas recetas. Está dirigido tanto a principiantes como a expertos. Aunque muchos lectores encuentran las recetas fáciles y los beneficios para la salud bien explicados, algunos críticos mencionan la falta de referencias científicas y pequeñas incoherencias en las instrucciones.

⬤ Una redacción bien organizada, concisa y atractiva
⬤ una variedad de recetas deliciosas y saludables
⬤ consejos prácticos y técnicas
⬤ ilustraciones atractivas
⬤ proporciona beneficios para la salud e ideas de uso
⬤ en general inspirador para los cocineros caseros.

⬤ Algunas recetas pueden carecer de instrucciones detalladas
⬤ algunas afirmaciones sobre beneficios para la salud no están bien referenciadas
⬤ el tamaño de las raciones puede ser demasiado grande para hogares pequeños
⬤ algunas recetas repetitivas y discrepancias menores observadas.

(basado en 151 opiniones de lectores)

Contenido del libro:

Nadie ha sido más responsable de la reciente explosión de interés por los huesos que el chef neoyorquino Marco Canora.

Tras revitalizar por completo su salud integrando el caldo de huesos en su dieta, Marco empezó a ofrecer sus nutritivos caldos a los neoyorquinos por tazas desde una pequeña ventana de su restaurante del East Village, atrayendo a multitudes prácticamente desde el principio. Los caldos de huesos, que ya no son sólo un ingrediente básico para sopas y salsas, son ahora muy apreciados por sus innumerables beneficios para la salud, desde el cultivo de un intestino más sano hasta una mayor resistencia a los resfriados y otras enfermedades.

En Brodo, Marco comparte las recetas de sus sabrosos y nutritivos caldos y muestra cómo servirlos durante todo el año, así como incorporarlos a las recetas y como práctica diaria de salud. Los caldos de huesos de Brodo deberían formar parte de toda despensa bien surtida, ya que son perfectos para mezclar en un tazón de caldo o en una olla de risotto, como alternativa más suave y saludable a la dosis de cafeína de la tarde, y como refuerzo de la inmunidad y la salud en cualquier momento.