Brewing Porters and Stouts: Orígenes, historia y 60 recetas para elaborarlas hoy en casa

Opiniones de los lectores

El libro es una guía exhaustiva que combina la historia y las técnicas de elaboración de las cervezas stout y porter, y ofrece una amplia variedad de recetas junto con atractivos relatos. Aunque ha sido bien recibido por su contenido informativo y su accesibilidad para cerveceros de todos los niveles, ha recibido críticas por la falta de un glosario y un índice, lo que dificulta a los principiantes la comprensión de los términos técnicos utilizados.

⬤ Historia bien escrita y atractiva
⬤ recetas informativas que se adaptan a todos los niveles de elaboración de cerveza
⬤ sólida base sobre los estilos stout y porter
⬤ incluye numerosas recetas y conocimientos sobre las prácticas de elaboración de cerveza
⬤ agradable experiencia de lectura.

⬤ Carece de un glosario de términos técnicos
⬤ carece de índice, lo que reduce su valor de referencia
⬤ algunos lectores consideraron que el contexto histórico era demasiado técnico
⬤ unos pocos opinaron que las explicaciones del autor eran enrevesadas y carecían de claridad.

(basado en 55 opiniones de lectores)

Título original:

Brewing Porters and Stouts: Origins, History, and 60 Recipes for Brewing Them at Home Today

Contenido del libro:

Desde la perdurable hegemonía mundial de la Guinness hasta las nuevas y excitantes cervezas artesanales porters, pasando por el resurgimiento de las imperial stouts rusas, las porters y las stouts se encuentran entre los estilos de cerveza más populares en la actualidad, tanto entre los cerveceros caseros como entre los bebedores de cerveza artesanal. En Brewing Porters and Stouts, el respetado escritor sobre cerveza y elaboración Terry Foster presenta la historia y el desarrollo de estos estilos, así como la orientación y los conocimientos necesarios para elaborarlas con éxito en casa.

El libro comienza con la historia de los estilos, incluyendo la invención de la porter en la Inglaterra del siglo XVIII, cómo las stouts nacieron de las porters (las stouts eran originalmente más fuertes y atrevidas o stout porters), el desarrollo en el Reino Unido, y la introducción en Irlanda y finalmente en Estados Unidos, donde siguieron siendo populares incluso cuando cayeron en desgracia en Gran Bretaña y aumentaron su popularidad a medida que se afianzaba la revolución de la elaboración de cerveza artesanal. A continuación, Foster explora los numerosos subestilos de porters y stouts, proporcionando ejemplos comerciales y mostrando algunos de los desarrollos más interesantes de la elaboración artesanal de hoy en día, antes de desglosar los ingredientes, incluyendo las diversas maltas, así como aromas especiales -como vainilla, café, chocolate e incluso bourbon- y, finalmente, las levaduras, lúpulos y aguas que se adaptan bien a la elaboración de estos estilos. Por último, Foster ofrece una colección de sesenta recetas -hasta seis por cada subestilo- que muestran la variedad y gama de ingredientes explorados en el libro y proporcionan instrucciones tanto para la elaboración con extracto como con todo tipo de grano.

Brewing Porters and Stouts pertenece a la biblioteca de todo bebedor de cerveza artesanal o homebrewer.

Skyhorse Publishing, junto con nuestros sellos Good Books y Arcade, se enorgullece de publicar una amplia gama de libros de cocina, incluyendo libros sobre zumos, asar, hornear, freír, elaboración casera de cerveza y vino, ollas de cocción lenta y cocina de hierro fundido. Hemos tenido éxito con libros sobre cocina sin gluten, vegetariana y vegana, paleo, alimentos crudos y mucho más. Nuestra lista incluye libros sobre cocina francesa, sueca, austriaca y alemana, cajún, cecina, conservas, mantequilla de cacahuete, albóndigas, aceite y vinagre, caldo de huesos y mucho más. Aunque no todos los títulos que publicamos se convierten en un bestseller del New York Times o en un superventas nacional, apostamos por libros sobre temas que a veces se pasan por alto y por autores cuya obra no encontraría un lugar de otra manera.