Bound to the Fire: How Virginia's Enslaved Cooks Helped Invent American Cuisine (Atados al fuego: cómo los cocineros esclavos de Virginia ayudaron a inventar la cocina americana)

Opiniones de los lectores

El libro es una profunda exploración de las contribuciones de los cocineros esclavizados a la historia culinaria de Estados Unidos. Combina el contexto histórico con reflexiones y puntos de vista personales, arrojando luz sobre un aspecto de la esclavitud que a menudo se pasa por alto. Muchos lectores lo consideran oportuno, educativo y un valioso complemento para comprender la cultura gastronómica del Sur.

Oportuno y relevante para temas de actualidad, bien documentado y didáctico, estilo de escritura atractivo, perspectiva esclarecedora sobre el papel de los cocineros esclavizados, rico uso de recursos primarios, promueve la autorreflexión sobre el patrimonio cultural, fusiona historia y recetas, y tratamiento perspicaz de la historia de la esclavitud.

Algunos lectores consideraron que el libro era decepcionante o repetitivo, que carecía de profundidad en algunas áreas y expresaron su deseo de que fuera más largo. Se señalaron algunos problemas logísticos, como no tener el formato adecuado (por ejemplo, Kindle).

(basado en 24 opiniones de lectores)

Título original:

Bound to the Fire: How Virginia's Enslaved Cooks Helped Invent American Cuisine

Contenido del libro:

Durante décadas, las sonrientes imágenes de la "Tía Jemima" y otras cocineras negras históricas y ficticias podían encontrarse en diversos productos alimenticios y en la publicidad. Aunque en la cultura popular estadounidense estas imágenes se desinfectaron y romantizaron, representaban las historias no contadas de hombres y mujeres esclavizados que tuvieron un impacto significativo en las tradiciones culinarias y de hospitalidad de la nación, incluso cuando se vieron obligados a preparar comida para sus opresores.

Kelley Fanto Deetz se basa en pruebas arqueológicas, libros de cocina, registros de plantaciones y folclore para presentar un estudio matizado de las vidas de los cocineros esclavizados de las plantaciones desde la época colonial hasta la emancipación y más allá. Revela cómo estos hombres y mujeres estaban literalmente "atados al fuego" mientras vivían y trabajaban en las sofocantes y a menudo fétidas condiciones de las cocinas de las plantaciones. Estos cocineros altamente cualificados utilizaban conocimientos e ingredientes traídos de sus tierras africanas para crear platos complejos y laboriosos.

Sin embargo, el mérito de sus creaciones recaía abrumadoramente en sus propietarios blancos. Deetz devuelve a estas figuras olvidadas el lugar que les corresponde en la historia de Estados Unidos y del Sur, desvelando sus ricas e intrincadas historias y celebrando su legado vivo con las recetas que crearon y transmitieron a las generaciones futuras.