Bound to the Fire: Cómo las cocineras esclavizadas de Virginia ayudaron a inventar la cocina americana

Opiniones de los lectores

El libro recibe críticas variadas, aunque muchos elogian su valor educativo y su conocimiento de la historia de los cocineros esclavizados y sus contribuciones a la cocina sureña. Los lectores lo consideran oportuno y relevante, ya que proporciona una profunda comprensión de los aspectos culturales e históricos de las costumbres alimentarias y la esclavitud. Sin embargo, surgen algunas críticas sobre su contenido repetitivo y una sensación personal de expectativas poco halagüeñas. A pesar de ello, se considera una obra importante que arroja luz sobre temas olvidados de la historia de Estados Unidos.

⬤ Oportuno y relevante
⬤ bien escrito
⬤ educativo
⬤ explora las interrelaciones entre los cocineros esclavizados y la sociedad de las plantaciones
⬤ proporciona una visión de la cocina sureña
⬤ incluye un rico contexto histórico y recursos primarios
⬤ fomenta el autodescubrimiento
⬤ importante para comprender la cultura africana como parte de la cultura estadounidense.

⬤ Algunos consideran que el libro es repetitivo y carece de profundidad
⬤ unos pocos lectores se sintieron decepcionados y tenían grandes expectativas
⬤ un crítico tuvo problemas técnicos no relacionados con el contenido (no Kindle).

(basado en 24 opiniones de lectores)

Título original:

Bound to the Fire: How Virginia's Enslaved Cooks Helped Invent American Cuisine

Contenido del libro:

Durante décadas, las sonrientes imágenes de la «Tía Jemima» y otras cocineras negras históricas y ficticias podían encontrarse en diversos productos alimenticios y en la publicidad. Aunque en la cultura popular estadounidense estas imágenes se desinfectaron y romantizaron, representaban las historias no contadas de hombres y mujeres esclavizados que tuvieron un impacto significativo en las tradiciones culinarias y de hospitalidad de la nación, incluso cuando se vieron obligados a preparar comida para sus opresores.

Kelley Fanto Deetz se basa en pruebas arqueológicas, libros de cocina, registros de plantaciones y folclore para presentar un estudio matizado de las vidas de los cocineros esclavizados de las plantaciones desde la época colonial hasta la emancipación y más allá. Revela cómo estos hombres y mujeres estaban literalmente «atados al fuego» mientras vivían y trabajaban en las sofocantes y a menudo fétidas condiciones de las cocinas de las plantaciones. Estos cocineros altamente cualificados utilizaban conocimientos e ingredientes traídos de sus tierras africanas para crear platos complejos y laboriosos.

Sin embargo, el mérito de sus creaciones recaía abrumadoramente en sus propietarios blancos. Deetz devuelve a estas figuras olvidadas el lugar que les corresponde en la historia de Estados Unidos y del Sur, desvelando sus ricas e intrincadas historias y celebrando su legado vivo con las recetas que crearon y transmitieron a las generaciones futuras.