Bottega Favorita de Frank Stitt: El amor de un chef sureño por la comida italiana

Opiniones de los lectores

The King of Real Southern Cuisine combina los sabores sureños con la cocina italiana, ofreciendo un enfoque fresco y accesible de las recetas tradicionales. El libro de cocina es elogiado por su bella fotografía y sus recetas sencillas, que lo hacen adecuado tanto para cocineros experimentados como para principiantes.

La bella presentación y fotografía, las recetas sencillas y deliciosas, ideal tanto para cocineros experimentados como para principiantes, incluye ingredientes accesibles, complementa otros libros de cocina de la autora y ofrece un giro sureño único a los platos italianos.

Algunas recetas pueden ser complejas y estar orientadas a cocineros experimentados, por lo que puede resultar menos adecuado para principiantes.

(basado en 27 opiniones de lectores)

Título original:

Frank Stitt's Bottega Favorita: A Southern Chef's Love Affair with Italian Food

Contenido del libro:

Hay algunos lugares a los que merece la pena viajar sólo por la comida: Roma, Venecia... y ahora, Birmingham, Italia.

En este libro, que acompaña a su primer éxito de ventas, el apreciado chef Frank Stitt viaja a Italia y se trae a casa lo mejor de la cocina mediterránea. En opinión de Stitt, las dos regiones -Italia y el Sur de Estados Unidos- tienen puntos en común. Ambas cocinas nativas tienen la tradición de convertir ingredientes humildes -maíz molido, verduras amargas, cerdo curado, la pesca del día- en poesía en el plato. Y como señala el chef en su animada introducción al libro, se trata de una cocina elemental basada en la pureza y la sencillez de los ingredientes más frescos y selectos.

Sin embargo, Stitt hace suya la cocina italiana. «No hay pámpano en Venecia, pero el nuestro, fresco de Apalachicola, encaja perfectamente en el cartoccio (estofado de pescado italiano); nuestros melocotones blancos del condado de Chilton se exprimen a mano para un bellini; nuestras gambas salvajes del Golfo, ostras, cangrejo y pescado se equiparan fácilmente a sus equivalentes mediterráneos», escribe Stitt. Este nuevo y atractivo libro de cocina incluye lo mejor de las recetas italianas de influencia sureña que ha servido en su restaurante Bottega Restaurant and Cafe de Birmingham (Alabama) durante las dos últimas décadas: la pizza de chutney de tomate y pimiento dulce asado, los jarretes de cordero con guisantes dulces y menta, y fabulosos postres como la tarta de merengue zabaglione. Acompañado de dulces recuerdos de sus viajes a Italia, este libro de cocina inspirador y accesible demuestra una vez más por qué el novelista Pat Conroy llama a Stitt «el mejor chef de América».