Bizcochos, pan de cuchara y pastel de boniato

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una colección de recetas de repostería sureña que a algunos lectores les fascina, mientras que a otros les decepciona. Incluye una mezcla de recetas tradicionales y modernas, pero muchas críticas sugieren que la ejecución podría ser mejor. En general, el libro parece más una recopilación nostálgica que una guía fiable de repostería.

Contiene una variedad de recetas de repostería sureña, anécdotas interesantes y una perspectiva histórica de la repostería sureña. Algunos lectores señalan que ciertas recetas dan excelentes resultados, y puede resultar agradable leerlo como libro de cocina.

Muchas recetas se consideran mediocres y hay dudas sobre la fiabilidad de las instrucciones. Se dice que el libro parece más una colección de recortes que un libro de cocina bien probado, lo que lo convierte en un reto para los panaderos inexpertos. Las recetas utilizan medidas en tazas en lugar de pesos, y las instrucciones informales pueden llevar a confusión.

(basado en 5 opiniones de lectores)

Título original:

Biscuits, Spoonbread, & Sweet Potato Pie

Contenido del libro:

Este delicioso libro de cocina celebra las glorias de la repostería sureña, con 300 recetas de panes, bizcochos, tartas, pasteles, galletas y dulces que han sido el orgullo de los cocineros sureños durante generaciones.

Desde su primer capítulo sobre la harina de maíz -con recetas de dumplings, hushpuppies y cuatro estilos de pan de cuchara- hasta su deliciosa selección de postres -incluido el pudin de caqui, la tarta de ajedrez de limón y la tarta de nueces con glaseado de caramelo-, Bill Neal entrelaza fascinantes fragmentos de historia culinaria con el conocimiento de un nativo de los secretos culinarios del Sur rural. Desmitifica las galletas batidas, resucita clásicos sureños como los baps y los bannocks, y refresca viejos platos favoritos como el pastel de melocotón y la tarta de frutas. Transmitiendo las tradiciones de la cocina sureña, Neal rinde homenaje a la riqueza del patrimonio de la región.

Biscuits, Spoonbread, and Sweet Potato Pie se publicó por primera vez en 1990.

(No a la venta en la Commonwealth británica (excepto Canadá), Irlanda o Sudáfrica. )