Bistros, brasseries y vinotecas de París: Recetas cotidianas del auténtico París

Opiniones de los lectores

Los lectores aprecian el libro por su conocimiento de la cultura de los bistrós franceses y su colección de recetas sencillas y fiables, pero lo critican por algunas inexactitudes y la falta de atractivo visual.

Informativo sobre la cultura de los bistrós franceses, contiene recetas sencillas y fiables, técnicas de cocina bien explicadas, atractivo para los amantes de la cocina, ofrece una visión de las distintas experiencias gastronómicas parisinas.

Las medidas de las recetas son imprecisas y dan lugar a resultados insatisfactorios, las fotografías en blanco y negro son borrosas, se considera que carece de profundidad y aplicación práctica en comparación con otros libros de cocina.

(basado en 11 opiniones de lectores)

Título original:

The Bistros, Brasseries, and Wine Bars of Paris: Everyday Recipes from the Real Paris

Contenido del libro:

Se pueden pasar años en París y nunca se oirá dos veces la misma respuesta a la pregunta de fondo de este libro de cocina: ¿cuál es la diferencia entre un bistró, una brasserie y un bar de vinos? En su tercer libro de cocina, el aclamado autor y experto en todo lo francés Daniel Young explica los matices entre los tres, mientras lleva a los cocineros caseros en un vibrante y animado recorrido por los mejores restaurantes de París.

Daniel explica que, como saben los verdaderos parisinos, un bistró es un restaurante pequeño e informal que sirve unos cuantos platos sencillos y contundentes, mientras que una brasserie es un café-restaurante más grande que ofrece un servicio continuo y comida rústica. En un bar de vinos, encontrará una amplia selección de vinos por copas y aperitivos ligeros para acompañarlos.

Daniel también presenta a los cocineros caseros muchos de sus lugares favoritos (algunos son famosos, otros son sus secretos mejor guardados) y presenta recetas clásicas de cada uno de ellos, como Terrina de salmón con puerros y pesto, Crema de zanahoria al comino, Filete de costilla a la sartén con salsa B arnaise y Tarta tibia de almendras con crema de caramelo. Bistrós, brasseries y vinotecas definen lo que significa salir y comer fuera en París, cenar sencillo y muy bien. La suya es la comida que nutre y sostiene el París de los parisinos -el París real y cotidiano- con sabor local, estilo, sofisticación, personalidad y actitud.