Biotecnologías acuáticas: De la ingeniería genética a la ingeniería enzimática o fermentativa

Título original:

Aquatic Biotechnologies: From Genetic Engineering to Enzymatic or Fermentation Engineering

Contenido del libro:

Desarrollado a lo largo de varias décadas, el concepto de biotecnología acuática se refiere a los organismos acuáticos, ya sean de origen animal o vegetal. Se trata de transformar recursos biológicos en productos destinados al consumo humano y animal. La aparición de peces transgénicos (como el salmón AquAdvantage) y su utilización como alimento ha reabierto el debate social sobre el lugar de los organismos modificados genéticamente en nuestra dieta.

Esta nueva acuicultura basada en la ingeniería genética se conoce como la «revolución azul». Sin embargo, la biotecnología «azul» no se limita a la producción de organismos modificados genéticamente; también implica el uso de procesos biotecnológicos, como la hidrólisis enzimática y la fermentación, en los recursos acuáticos.

Biotecnologías Acuáticas presenta una panorámica de estos procesos biotecnológicos (ingeniería genética, enzimática y fermentativa) aplicados a los organismos acuáticos y sus métodos de producción (acuicultura tradicional y acuicultura productora de organismos modificados genéticamente).