Bioquímica Nutricional: Temas actuales en la investigación de la nutrición

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Título original:

Nutritional Biochemistry: Current Topics in Nutrition Research

Contenido del libro:

Este título incluye varios capítulos de acceso abierto.

La nutrición es cada vez más importante para comprender los procesos metabólicos. La bioquímica nutricional ofrece una visión de los mecanismos por los que la dieta influye en la salud y la enfermedad humanas. Este libro se centra en cinco aspectos de este complejo campo de estudio: genómica nutricional, nutrición clínica y bioquímica, vitaminas y minerales, macronutrientes y energía, y función celular y metabolismo.

En este compendio de investigaciones se recogen estudios recientes dentro de cada uno de estos temas. Cada capítulo contribuye a ofrecer una imagen completa y actualizada de la bioquímica nutricional. Apropiado para estudiantes de postgrado y postdoctorado, este libro estimulará el estudio de este importante campo de investigación.