Billion Dollar Burger: la carrera de las grandes tecnológicas por el futuro de la alimentación

Título original:

Billion Dollar Burger: Inside Big Tech's Race for the Future of Food

Contenido del libro:

La fascinante historia de los empresarios y renegados que luchan por introducir en el mundo la carne cultivada en laboratorio.

La industria cárnica, que mueve un billón de dólares, es uno de nuestros mayores peligros para el medio ambiente; contamina más que todos los coches que funcionan con combustibles fósiles del mundo. La ganadería mundial es responsable de la deforestación, la erosión del suelo y más emisiones que el transporte aéreo, las fábricas de papel y la minería del carbón juntos. Por supuesto, también depende del sacrificio de más de 60.000 millones de animales al año, una cifra que no hace más que aumentar a medida que crece el apetito mundial por la carne. Pero un grupo de médicos, científicos, activistas y empresarios se ha lanzado a la carrera para acabar con la agricultura animal tal y como la conocemos, con la esperanza de hacer realidad el sueño de crear carne sin tener que matar nunca a un animal. En los laboratorios de empresas de Silicon Valley, universidades holandesas y startups israelíes, los visionarios cultivan hamburguesas y filetes a partir de células animales microscópicas e inventan sistemas para hacerlo a gran escala, lo que nos permitirá alimentar al mundo sin matanzas ni devastación medioambiental. Gracias a un acceso exclusivo y sin precedentes a los principales protagonistas, desde el activista Josh Tetrick, reconvertido en director ejecutivo de una empresa tecnológica, hasta los grupos de presión y los reguladores de ambos lados de la cuestión, Billion Dollar Burger sigue a las personas que luchan por cambiar nuestro sistema alimentario mientras se enfrentan a los intereses arraigados que luchan ferozmente por detenerlos.

Es mucho lo que está en juego: la carne de cultivo celular es la mejor esperanza para la producción sostenible de alimentos, la clave para luchar contra el cambio climático, una mina de oro para las empresas que la hacen posible y una amenaza existencial para los ganaderos y frigoríficos que fabrican nuestra carne hoy en día. ¿Estamos preparados?