Bean by Bean: Un libro de cocina: Más de 175 recetas de alubias frescas, secas, frías, calientes, saladas e incluso dulces.

Opiniones de los lectores

El libro «Bean by Bean» de Crescent Dragonwagon es un libro de cocina detallado y atractivo centrado en una amplia variedad de platos a base de alubias. Aunque presenta recetas deliciosas y creativas, algunos lectores opinan que es demasiado prolijo y carece de ayudas visuales. Atiende a diversas preferencias dietéticas, pero puede no ser adecuado para quienes busquen un libro de cocina estrictamente vegetariano o vegano. En general, recibe elogios por su profundidad y sus sabrosas recetas, con opiniones encontradas en cuanto al estilo de redacción y la accesibilidad del formato.

⬤ Gran variedad de interesantes y deliciosas recetas con alubias, desde las más básicas a las más sofisticadas.
⬤ Estilo de redacción informativo y atractivo con historias de fondo únicas.
⬤ Buenas sugerencias de sustitución para quienes evitan la carne.
⬤ Referencia exhaustiva sobre técnicas culinarias y beneficios nutricionales de las alubias.
⬤ En general, las recetas son fáciles de seguir, con variaciones que se adaptan a diferentes necesidades dietéticas.
⬤ Comentarios positivos sobre la pasión y los conocimientos del autor sobre las alubias.

⬤ Redacción demasiado prolija e imaginativa, que algunos lectores consideraron innecesaria para un libro de cocina.
⬤ Falta de imágenes, lo que lo hace menos atractivo visualmente para algunos usuarios.
⬤ Algunas recetas pueden resultar confusas o contradictorias en cuanto a los métodos de cocción.
⬤ Disponible en formato Kindle, esta versión tiene problemas técnicos con enlaces que no funcionan como es debido.
⬤ Algunos lectores esperaban un libro estrictamente vegetariano y se sorprendieron al encontrar recetas no vegetarianas incluidas.

(basado en 290 opiniones de lectores)

Título original:

Bean by Bean: A Cookbook: More Than 175 Recipes for Fresh Beans, Dried Beans, Cool Beans, Hot Beans, Savory Beans, Even Sweet Beans!

Contenido del libro:

¿Ha habido alguna vez un ingrediente más generoso que la judía? Caseras, pero exquisitas, sustanciosas que satisfacen el alma, valiosas, versátiles, profundamente deliciosas, saludables y, además, baratas, no hay nada que las alubias no puedan hacer, y nada que Crescent Dragonwagon no pueda hacer con ellas. Desde las viejas amigas, como los garbanzos y los pintos, hasta las judías reliquia redescubiertas, como las judías cascabel y las tepari, desde las judías verdes y las judías de cáscara fresca hasta los cacahuetes, las lentejas y los guisantes, Bean by Bean es el libro de cocina definitivo sobre judías.

Es una cornucopia de más de 175 recetas rebosantes de información, sabiduría culinaria, tradiciones, anécdotas y entusiasmo por la buena comida y los buenos momentos. Por ejemplo, las lentejas. Descúbrala primero en una deliciosa salsa, la Tapenade de lentejas.

Después, en media docena de sopas, como la sopa libanesa de lentejas con espinacas de Sahadi, el dahl al estilo de Kerala y la mejor sopa de lentejas, setas y cebada de Crescent. También aparecen en las Lentejas de Puy marinadas con verduras, remolachas asadas, naranjas y nueces.

Además, hay empanadillas de lentejas y verduras al estilo jamaicano, estofado etíope de lentejas y salsa de lentejas y apionabo para saltear. Haga lo mismo con las alubias negras: desde Frijoles Dip Tex-Mex a Feijoada Vegetariana o Maya's Magic Black Beans with Eggplant & Royal Rice. O frijoles con cáscara: Puré de Favas Frescas, Limas Horneadas con Crema Agria Rosada, Edamame en Vaina.

Y así sucesivamente, desde entrantes y sopas hasta docenas de platos principales. Incluso postres: Brownies de mantequilla de cacahuete y helado de judías rojas.