Bavel: Recetas modernas inspiradas en Oriente Medio [Libro de cocina]

Opiniones de los lectores

Este libro de cocina ha recibido elogios entusiastas por su bella presentación, sus recetas innovadoras y la dedicación de los autores a la cocina de Oriente Medio. Sin embargo, algunos críticos han señalado que las recetas pueden ser complejas, requerir ingredientes difíciles de encontrar y mucho tiempo de preparación, lo que puede no ser adecuado para todos los cocineros caseros.

⬤ Bonita y visualmente impactante presentación con fotografías de alta calidad.
⬤ Ofrece una visión única y creativa de la cocina de Oriente Medio.
⬤ Las recetas son sabrosas y bien recibidas por quienes las han probado.
⬤ Incluye fragmentos interesantes sobre los antecedentes culinarios de los autores.
⬤ Libro de alta calidad apreciado por los cocineros que disfrutan explorando diversas cocinas.

⬤ Muchas recetas son complicadas y requieren mucho tiempo y esfuerzo.
⬤ Algunos ingredientes pueden ser difíciles de encontrar, por lo que requieren grandes compras o planificación.
⬤ Algunas recetas contienen errores o incoherencias en sus instrucciones.
⬤ Algunos críticos consideran que las cantidades de las recetas no coinciden o son excesivas para cocinar en casa.

(basado en 57 opiniones de lectores)

Título original:

Bavel: Modern Recipes Inspired by the Middle East [A Cookbook]

Contenido del libro:

De los aclamados chefs del galardonado restaurante Bavel de Los Ángeles nos llega un magnífico libro de cocina con historias personales y más de ochenta recetas que celebran la diversidad de las cocinas de Oriente Medio.

Ori y Genevieve consiguen un estilo de cocina que es a la vez familiar (y por lo tanto reconfortante) pero también nuevo (y por lo tanto fresco y emocionante). Es el tipo de comida con la que podría vivir" --Yotam Ottolenghi.

Cuando el chef Ori Menashe y la pastelera Genevieve Gergis abrieron su primer restaurante en Los Ángeles, Bestia, la ciudad se enamoró de ellos. Cuando abrieron su segundo restaurante, Bavel, la historia de amor se había extendido a cocineros y amantes de la cocina de todo el país. Bavel, el libro de cocina, invita a los cocineros caseros a explorar las amplias y variadas cocinas de Oriente Medio a través de fragantes mezclas de especias; sublimes zhougs, tahini, labneh y hummus; arco iris de crujientes verduras en escabeche; tiernos panes planos horneados; carnes y tagines que se deshacen al caer; pasteles y tartas mantecosos; y mucho más.

Bavel -pronunciado bah-VELLE, el nombre hebreo de Babel- es una metáfora de las innumerables diferencias culturales, espirituales y políticas que nos dividen. La comida de Bavel cuenta las muchas historias de los países definidos como "Oriente Próximo". Estas recetas están influenciadas por los sabores y técnicas de todos los rincones de la región, y muchas, como el Tomate con Harissa ahumada, el Pollo a la cúrcuma con Toum y la Tarta de dátiles y nueces, están inspiradas en la educación israelí de Menashe y en las raíces egipcias de Gergis. Bavel celebra la libertad de cocinar lo que nos gusta sin lealtad a ningún país concreto, y representa un mundo anterior a la división de la región en naciones separadas. Esto es cocinar sin fronteras.