Barbacoa Coreana y Parrillas Japonesas: Yakitori, Yakiniku, Izakaya

Opiniones de los lectores

El libro ofrece consejos prácticos sobre técnicas de asado e incluye una variedad de recetas fáciles de seguir inspiradas en la cocina japonesa y coreana. Los críticos aprecian el estilo informativo de la redacción, las fotos de alta calidad y el equilibrio entre texto y elementos visuales. Sin embargo, algunos lectores expresan su decepción por la limitada selección de recetas.

Consejos prácticos para cocinar a la parrilla, recetas estupendas y fáciles de preparar, estilo de redacción divulgativo, fotos de gran calidad, contenido inspirador, buenas explicaciones de las técnicas y recetas sencillas pero deliciosas.

Selección limitada de recetas, algunos lectores esperaban más variedad, y el énfasis en las técnicas por encima de la cantidad de recetas puede no satisfacer a todos los lectores.

(basado en 13 opiniones de lectores)

Título original:

Korean BBQ & Japanese Grills: Yakitori, Yakiniku, Izakaya

Contenido del libro:

En Korean BBQ & Japanese Grills, Jonas Cramby explora lo mejor de la barbacoa coreana y japonesa: las técnicas, la filosofía y las raíces históricas.

Comparte sus recetas favoritas, que incluyen, entre otras, yakitori, yakiniku y clásicos del estilo izakaya. Desde suculentas brochetas de carne hasta cuencos de bulgogi marinado, hay toda una serie de deliciosos platos, así como salsas complementarias ricas en umami y suntuosas guarniciones para degustar.

Los aderezos y las salsas se preparan en unos minutos y la carne se asa en unos segundos. También hay guías sobre cómo cortar la carne, buscar los ingredientes y, para vivir una experiencia auténtica, las mejores parrillas de mesa, sencillas, portátiles y tan baratas que cualquiera puede darse un festín en cualquier lugar.

El arte de la barbacoa coreana y la parrilla japonesa no es sólo una comida, es una práctica consciente. Los productos y utensilios se eligen cuidadosamente y algo tan sencillo como un trozo de pollo, un poco de sal y fuego puede, con la práctica y la técnica adecuada, transformarse en algo sublime.

Los capítulos incluyen:

Yakitori/pollo a la parrilla.

Yakiniku/carne a la parrilla.

Barbacoa coreana.

Izakaya/meriendas de bar.