Avances en ingeniería agroalimentaria

Título original:

Advances in Food and Agriculture Engineering

Contenido del libro:

La ingeniería alimentaria se refiere a un amplio campo de la tecnología de los alimentos que incluye varias disciplinas como la agricultura, la química, la ciencia de los alimentos, la ingeniería y la microbiología. Implica el uso de principios de ingeniería para el almacenamiento, el procesamiento y la distribución y entrega de materiales alimentarios.

La ingeniería agrícola es el campo de la ingeniería que se ocupa del diseño, desarrollo y mejora de maquinaria y equipos agrícolas. Combina la ciencia agrícola y la experiencia y los conocimientos de ingeniería para crear tecnologías y procesos que aumenten la producción y la productividad de la agricultura, aprovechando mejor los recursos naturales y conservándolos para usos futuros. La industria agroalimentaria engloba tecnologías tradicionales e innovadoras de producción de alimentos.

Entre ellas figuran la agricultura vertical y la agricultura de precisión. Este libro desgrana los estudios recientes en el campo de la ingeniería agroalimentaria.

Consta de contribuciones realizadas por expertos internacionales. Dado que este campo está emergiendo a un ritmo vertiginoso, los contenidos de este libro ayudarán a los lectores a comprender los modernos conceptos y aplicaciones de la materia.