Título original:
Attributing Illness Caused by Shiga Toxin-Producing Escherichia Coli (Stec) to Specific Foods: Report (Food and Agriculture Organization (Fao))
Contenido del libro:
Este libro examina las infecciones esporádicas por Escherichia coli productora de toxina Shiga (STEC) e identifica los alimentos que facilitan su propagación, entre ellos la carne, las verduras y las frutas.
El análisis abarca 957 brotes de STEC en 27 países diferentes. En general, los datos sobre brotes identificaron que el 16% de los brotes se atribuyeron a la carne de vacuno, el 15% a las verduras y el 6% a los productos lácteos.
En el 57% de los brotes no se pudo identificar el origen de los alimentos. Las infecciones por STEC son un importante problema de salud pública en todo el mundo, que causa anualmente más de un millón de enfermedades, 128 muertes y casi 13 000 años de vida ajustados en función de la discapacidad (AVAD). Para dirigir adecuadamente las intervenciones preventivas, es importante determinar los tipos específicos de alimentos que provocan estas enfermedades.
En general, el metaanálisis identificó las categorías de carne de vacuno y «carne no especificada» como factores de riesgo significativos de infección por STEC, con variaciones significativas en función de la región geográfica. Dar prioridad a las intervenciones para controlar las cadenas de suministro de carne de vacuno puede proporcionar el mayor retorno de la inversión a la hora de implementar estrategias para el control de STEC.
Otros datos del libro:
| ISBN: | 9789251317464 |
| Autor: | |
| Editorial: | |
| Idioma: | inglés |
| Encuadernación: | Tapa blanda |
| Año de publicación: | 2022 |
| Número de páginas: | 71 |
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