Arroz y curry: cocina casera de Sri Lanka

Opiniones de los lectores

El libro sobre la cocina de Sri Lanka recibe grandes elogios por sus recetas auténticas y accesibles, que facilitan a los cocineros caseros la recreación de platos tradicionales. Los críticos aprecian la mezcla de conocimientos culturales, instrucciones sencillas y disponibilidad de ingredientes, junto con las bellas fotografías. Sin embargo, hay algunas dudas sobre la funcionalidad de la versión Kindle y la dificultad de conseguir ciertos ingredientes en zonas rurales.

Recetas auténticas y accesibles, fáciles de seguir, rico contexto cultural e histórico, bella fotografía, comentarios positivos sobre el sabor, inclusión de las mezclas de especias de la autora, aptas para todos los niveles de cocina.

Algunos problemas con la funcionalidad de la versión Kindle, la dificultad de conseguir ingredientes específicos en zonas rurales y la necesidad de marcar las recetas para facilitar la navegación.

(basado en 61 opiniones de lectores)

Título original:

Rice & Curry: Sri Lankan Home Cooking

Contenido del libro:

Una magnífica introducción a una gran tradición culinaria de la que se sabe muy poco. Recetas bien investigadas, auténticas y fáciles de seguir». --Anthony Bourdain

S. H. Fernando lleva a los lectores a un inolvidable viaje culinario por Sri Lanka, donde una comida típica se conoce simplemente como «arroz y curry». Desmitificando ingredientes, especias y sabores para demostrar que la comida de Sri Lanka es una opción saludable, Fernando nos ofrece lo mejor de generaciones de tradiciones culinarias populares, así como consejos para ahorrar tiempo y sugerencias de menús para el cocinero moderno.

Incluye más de 100 recetas fáciles de seguir; una introducción a la historia, la cultura y la cocina de Sri Lanka; una detallada sección de viajes para los visitantes; una completa guía de especias, e impresionantes fotografías en color por todo el libro.

Recetas de muestra

⬤ Polvo de curry asado

⬤ Buñuelos de lentejas picantes (Masala Vadai)

⬤ Salsa de leche de coco (Kiri Hodhi)

⬤ Hoppers (Appa)

⬤ Biryani de Cordero

⬤ Curry de cangrejo Chilaw de Leela (Kakuluwo Curry)

⬤ Pescado al curry de mostaza (Abba Kiri Malu)

⬤ Curry de mango (Amba Curry)

⬤ Flan de coco de Shymala (Wattalampan)