Arroz y curry: cocina casera de Sri Lanka

Título original:

Rice & Curry: Sri Lankan Home Cooking

Contenido del libro:

Una magnífica introducción a una gran tradición culinaria de la que se sabe muy poco. Recetas bien investigadas, auténticas y fáciles de seguir». --Anthony Bourdain

S. H. Fernando lleva a los lectores a un inolvidable viaje culinario por Sri Lanka, donde una comida típica se conoce simplemente como «arroz y curry». Desmitificando ingredientes, especias y sabores para demostrar que la comida de Sri Lanka es una opción saludable, Fernando nos ofrece lo mejor de generaciones de tradiciones culinarias populares, así como consejos para ahorrar tiempo y sugerencias de menús para el cocinero moderno.

Incluye más de 100 recetas fáciles de seguir; una introducción a la historia, la cultura y la cocina de Sri Lanka; una detallada sección de viajes para los visitantes; una completa guía de especias, e impresionantes fotografías en color por todo el libro.

Recetas de muestra

⬤ Polvo de curry asado

⬤ Buñuelos de lentejas picantes (Masala Vadai)

⬤ Salsa de leche de coco (Kiri Hodhi)

⬤ Hoppers (Appa)

⬤ Biryani de Cordero

⬤ Curry de cangrejo Chilaw de Leela (Kakuluwo Curry)

⬤ Pescado al curry de mostaza (Abba Kiri Malu)

⬤ Curry de mango (Amba Curry)

⬤ Flan de coco de Shymala (Wattalampan)