Aromas y sabores: Un libro de cocina siria

Opiniones de los lectores

El libro «Medieval Persian Food» es una fascinante colección de recetas y datos sobre la historia culinaria de la Persia medieval, en particular durante el periodo ayubí. Ha recibido comentarios positivos por su interesante contenido y su utilidad para los aficionados a la historia de la alimentación.

⬤ Interesante colección de recetas que incluye alimentos, incienso y jabón
⬤ ingredientes accesibles
⬤ fuerte enfoque en la historia de la alimentación
⬤ numerosos platos con contexto histórico
⬤ atractivo para los aficionados a la historia culinaria.

Ninguno mencionado específicamente en las reseñas.

(basado en 4 opiniones de lectores)

Título original:

Scents and Flavors: A Syrian Cookbook

Contenido del libro:

Deliciosas recetas del Oriente Medio medieval

Este popular libro de cocina sirio del siglo XIII es una oda a lo que su anónimo autor denomina "la mayor parte del placer de esta vida", a saber, el consumo de alimentos y bebidas, así como las fragancias que adornan las comidas y a los comensales que las disfrutan.

Organizado como una comida, Aromas y sabores se abre con aperitivos y zumos y continúa con platos principales, guarniciones y postres. Bebidas de albaricoque, berenjenas rellenas, pollo al pistacho, estofado de cilantro, crepes de melón y pudin de almendras se aderezan con nuez moscada, rosa, clavo, azafrán y algún que otro ingrediente raro como el ámbar gris para deleitar y sorprender al comensal. Completado con capítulos sobre perfumes preparatorios, inciensos, aceites medicinales, polvos antitranspirantes y jabones de manos para después de las comidas, este completo viaje culinario es un festín para todos los sentidos.

A excepción de algunos textos babilónicos y romanos, los libros de cocina no aparecieron en la escena literaria mundial hasta que los arabófonos empezaron a recopilar sus recetas en el siglo X, alcanzando su máxima popularidad en el siglo XIII. Aromas y sabores se convirtió rápidamente en un éxito de ventas durante esta época dorada de los libros de cocina y sigue siendo hoy una deliciosa lectura tanto para historiadores de la cultura como para epicúreos.

Edición sólo en inglés.