Opiniones de los lectores
Resumen:El libro ofrece 75 recetas diversas relacionadas con el sirope de arce e incluye contexto histórico sobre su importancia, en particular entre las Primeras Naciones. Los usuarios aprecian las prácticas instrucciones para elaborar jarabe de arce en casa.
Ventajas:Amplia gama de recetas interesantes (que abarcan varios tipos de comida), sección histórica informativa sobre el sirope de arce, instrucciones prácticas para aprovechar los árboles, buena relación calidad-precio, fácil de leer y emocionantes ilustraciones.
Desventajas:Las fotos no son en color, aunque algunos usuarios lo consideran aceptable dada la sustancia del contenido.
(basado en 8 opiniones de lectores)
Título original:
Modern Maple
Contenido del libro:
El sirope de arce es un producto genuino del norte, que sólo se fabrica en el cuarto noreste de Estados Unidos y las provincias canadienses colindantes. Los ojibwe y los dakota lo utilizaban como condimento y también lo cocían hasta cristalizarlo para conservarlo y transportarlo. Hoy en día, el sirope de arce puro producido localmente se considera un producto artesanal, apreciado tanto por cocineros como por panaderos. Minnesota y Wisconsin albergan numerosos productores de sirope, desde empresas familiares que se encargan de todo, desde la recogida hasta el hervido y embotellado, pasando por grandes envasadores que compran la savia bruta para procesarla y venderla.
Modern Maple rinde homenaje a este tesoro local de forma tradicional y contemporánea, con setenta y cinco recetas en las que se utiliza el arce para condimentar, aromatizar y endulzar platos que van desde los tradicionales desayunos hasta aperitivos, sándwiches, verduras, platos principales, panes y postres. La achicoria a la parrilla con llovizna de arce y queso de cabra, el pollo en costra de pacana con manzanas de arce, el pan de remolino de cardamomo y arce, la sopa de zanahoria y jengibre asados con arce y la baklava de arce son sólo algunas de las delicias que le esperan. Una sección especial sobre la elaboración de sirope en el jardín ofrece instrucciones completas y sencillas para hacer sirope casero a muy pequeña escala, un pasatiempo divertido e interesante que da sus frutos en la cocina.
El plato del norte
Modern Maple es el segundo libro de la serie Northern Plate, tras Rhubarb Renaissance. Cada libro de la serie celebra un alimento específico de la generosidad del Alto Medio Oeste.
Otros datos del libro:
| ISBN: | 9780873518888 |
| Autor: | |
| Editorial: | |
| Idioma: | inglés |
| Encuadernación: | Tapa blanda |
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