Aplicación de la nanotecnología a la ciencia, el procesado y el envasado de alimentos

Título original:

Application of Nanotechnology in Food Science, Processing and Packaging

Contenido del libro:

Este libro titulado'Aplicación de la nanotecnología en la ciencia, el procesamiento y el envasado de alimentos' presenta información actualizada sobre las funciones emergentes de la nanotecnología en la industria alimentaria, sus conceptos fundamentales, técnicas y aplicaciones. La aplicación de la nanotecnología en la industria alimentaria es un área emergente que ha encontrado un enorme uso en la mejora de la calidad de los alimentos a través de la mejora de su sabor, textura, color y aroma.

Además, su aplicación ha mejorado la biodisponibilidad y la administración de determinados ingredientes alimentarios bioactivos mediante la liberación controlada de nutrientes, algo imposible con los métodos convencionales de procesado de alimentos. La aplicación de la nanotecnología en el envasado de alimentos para la detección de contaminantes, patógenos, biotoxinas y pesticidas mediante evaluaciones de seguridad con nanosensores ha permitido aumentar la vida útil de los productos y garantizar su calidad mediante la detección y el control de toxinas.

Este libro recoge la experiencia de expertos en la materia de instituciones clave de todo el mundo. Los usuarios de este libro se beneficiarán enormemente, ya que los capítulos se han simplificado y ordenado cuidadosamente para facilitar su comprensión, coherencia y continuidad.