Apicio

Título original:

Apicius

Contenido del libro:

Apicius es el único libro de cocina que se conserva de la época del Imperio Romano.

Aunque existían muchas obras griegas y latinas sobre alimentación, esta colección de recetas es única. Los editores sugieren que se trata de una supervivencia de muchas colecciones de este tipo mantenidas por cocineros en activo y que la atribución a Apicio el hombre (un noble romano del siglo II d.C.) es una mera convención literaria.

Ha habido muchas traducciones al inglés de esta obra (y, en el extranjero, algunas ediciones académicas importantes), pero ninguna fiable desde 1958 (Flower y Rosenbaum). En cualquier caso, esta edición y traducción ha revisitado todos los manuscritos conservados en Europa y Estados Unidos y propone muchas lecturas e interpretaciones nuevas. La gran cualidad de este equipo editorial es que, mientras que la erudición latina corre a cargo de Chris Grocock, Sally Grainger aporta toda una vida de experiencia en la cocina práctica de las adaptaciones de las recetas de este texto.

Esto proporciona un ángulo totalmente nuevo desde el que verificar las sugerencias textuales y editoriales. "