Apicio

Opiniones de los lectores

Las reseñas destacan el libro como un recurso académico exhaustivo sobre Apicius, que presenta traducciones al inglés y al latín de recetas antiguas, junto con amplios comentarios sobre las prácticas culinarias romanas. Aunque muchos lectores aprecian su profundidad y el esfuerzo que ha supuesto su creación, algunos expresan su decepción por la especificidad y practicidad de las recetas.

Tratado erudito en profundidad, traducciones paralelas, amplios comentarios, valioso para el estudio serio y la recreación histórica, presentación de gran calidad, bien recibido por los aficionados al latín y los profesionales de la cocina.

Su elevado precio hace que algunos lo consideren poco práctico, las recetas carecen de medidas y tiempos de cocción específicos, puede que no satisfaga las expectativas de quienes buscan una orientación culinaria más directa.

(basado en 9 opiniones de lectores)

Título original:

Apicius

Contenido del libro:

Apicius es el único libro de cocina que se conserva de la época del Imperio Romano.

Aunque existían muchas obras griegas y latinas sobre alimentación, esta colección de recetas es única. Los editores sugieren que se trata de una supervivencia de muchas colecciones de este tipo mantenidas por cocineros en activo y que la atribución a Apicio el hombre (un noble romano del siglo II d.C.) es una mera convención literaria.

Ha habido muchas traducciones al inglés de esta obra (y, en el extranjero, algunas ediciones académicas importantes), pero ninguna fiable desde 1958 (Flower y Rosenbaum). En cualquier caso, esta edición y traducción ha revisitado todos los manuscritos conservados en Europa y Estados Unidos y propone muchas lecturas e interpretaciones nuevas. La gran cualidad de este equipo editorial es que, mientras que la erudición latina corre a cargo de Chris Grocock, Sally Grainger aporta toda una vida de experiencia en la cocina práctica de las adaptaciones de las recetas de este texto.

Esto proporciona un ángulo totalmente nuevo desde el que verificar las sugerencias textuales y editoriales. "