Andaza: Una memoria de comida, sabor y libertad en la cocina pakistaní

Opiniones de los lectores

El libro ha recibido elogios por su bella presentación, la riqueza de su narrativa y las recetas bien pensadas que combinan las memorias gastronómicas con la cocina. Sin embargo, algunos críticos consideran que se centra demasiado en las anécdotas personales en detrimento de la diversidad y complejidad de las recetas.

⬤ Bonito diseño
⬤ rica narrativa
⬤ una mezcla de memorias gastronómicas y libro de cocina
⬤ lleno de recetas diversas
⬤ estupendo como regalo
⬤ evoca emociones
⬤ conocimientos específicos de la región.

⬤ Algunas recetas son recicladas de un libro anterior
⬤ pueden faltar recetas pakistaníes auténticas y diversas
⬤ mucho contenido autobiográfico, lo que hace que resulte agotador como libro de cocina.

(basado en 8 opiniones de lectores)

Título original:

Andaza: A Memoir of Food, Flavour and Freedom in the Pakistani Kitchen

Contenido del libro:

Andaza: «el arte de la cocina sensorial».

Desde muy pequeña, la comida fue el portal de Sumayya hacia la crianza, el amor y la autoexpresión. Pasó los primeros ocho años de su vida en el mar, con un padre que capitaneaba barcos mercantes y una madre que prefería cocinar ella misma para la familia en una pequeña cocina eléctrica en su camarote antes que comer en el comedor de oficiales. Cuando la familia se trasladó a Karachi, Sumayya creció dividida entre las expectativas sociales de la vida de una niña en Pakistán y la inspiración que sentía en la cocina, observando a su madre, y la confianza, intuición y habilidad sin esfuerzo de su Nani Mummy (abuela materna) y Dadi (abuela paterna) para crear sabores complejos y estratificados en su cocina.

Estas evocadoras y conmovedoras memorias gastronómicas -que incluyen las recetas más significativas de la infancia de Sumayya- narran la historia de cómo la confianza en sí misma de Sumayya fue creciendo a lo largo de su joven vida, permitiéndole confiar en sus instintos y encontrar su propio camino entre las expectativas de seguir los pasos de su padre como abogado y las presiones del presunto lugar de una mujer pakistaní en el hogar. Poco a poco, a través de la calidez de su vida familiar, llega a ella el significado de «andaza»: que el sabor y el significado de una receta no es una lista de ingredientes medidos, sino una sensación en las manos, al dejar que los elementos de una comida se unan a través del instinto y la experiencia.