Andaluz: Un viaje gastronómico por el sur de España

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una atractiva mezcla de conocimientos culturales y recetas únicas de Andalucía, aunque ha sido criticado por su visión moderna de los platos tradicionales y la falta de recetas sencillas. Muchos lectores disfrutan de la atractiva redacción y de las vívidas fotografías, mientras que otros consideran que las recetas son imperfectas o poco prácticas para la cocina cotidiana.

⬤ Atractiva visión cultural e histórica
⬤ bella fotografía
⬤ recetas únicas y bien documentadas
⬤ agradable para viajeros e interesados en la cocina andaluza
⬤ da vida a la región.

⬤ Contiene menos recetas de las esperadas
⬤ algunas recetas son modernas y no tradicionales
⬤ problemas con la claridad e integridad de las recetas
⬤ puede no resultar atractivo para quienes buscan recetas auténticas y tradicionales.

(basado en 12 opiniones de lectores)

Título original:

Andaluz: A Food Journey Through Southern Spain

Contenido del libro:

Con bellas fotografías de localizaciones y deliciosas recetas, este impresionante libro de cocina de Fiona Dunlop es un apasionante viaje culinario andaluz de la sierra al mar.

Un apasionante viaje culinario andalusí de la sierra al mar.

Durante casi ocho siglos, de 711 a 1492, la dominación árabe en Andalucía supuso una revolución en la cultura española, que dio lugar a esplendores arquitectónicos como la Alhambra y a una rica historia culinaria. Andaluz es una búsqueda para ilustrar el legado de árabes y bereberes en las cocinas del sur de España en la actualidad.

Cuscús, arroz, berenjenas, naranjas, albaricoques, mazapán y un sinfín de especias son sólo algunos de los ingredientes siempre presentes que deben su influencia al pueblo árabe, junto con una meticulosa atención al cultivo de las variedades de olivo por las que Andalucía es famosa. Profundizando en los platos tradicionales, recorriendo mercados y aprendiendo de cocineros caseros, taberneros locales y chefs de restaurantes con estrellas Michelin, Fiona Dunlop ofrece una vívida ventana gastronómica a esta región. Las anotaciones del diario de viaje de la autora acompañan a suntuosas recetas -desde Granada en el este hasta Córdoba en el corazón y Sevilla en el sur- que llevan el sabor de la España árabe a las cocinas de todo el mundo.

Con hermosas fotografías de alimentos y lugares, Andaluz está destinado a convertirse en el libro de cocina que visitará una y otra vez.