Alinea

Opiniones de los lectores

El libro «Alinea» de Grant Achatz es muy elogiado por sus impresionantes fotografías y detalladas recetas, lo que lo convierte en un codiciado artículo para chefs profesionales y entusiastas de la cocina. Aunque muchos admiran su calidad artística y sus innovadores conceptos culinarios, varios críticos señalan que el libro no es adecuado para principiantes debido a la complejidad de las recetas y al equipo especializado que requiere. El libro sirve tanto de mesa de café como de inspiración para técnicas culinarias avanzadas.

⬤ Impresionante fotografía
⬤ recetas detalladas e innovadoras
⬤ sirve como fuente de inspiración
⬤ encuadernación de alta calidad
⬤ ideal para chefs profesionales y amantes de la cocina
⬤ hermoso diseño
⬤ capta la esencia del restaurante Alinea.

⬤ No apto para principiantes
⬤ requiere un equipo caro y especializado
⬤ algunas recetas pueden resultar poco prácticas para los cocineros caseros
⬤ la búsqueda de ingredientes puede resultar difícil
⬤ la presentación de las recetas puede ser confusa.

(basado en 221 opiniones de lectores)

Contenido del libro:

El primer libro de cocina del restaurante elegido por la revista Gourmet como el mejor del país.

Pionero de la cocina americana, el chef Grant Achatz representa lo mejor del movimiento de la gastronomía molecular: fundamentos brillantes y sabor exquisito combinados con un enfoque innovador de nuevas técnicas y equipos. ALINEA muestra la cocina de Achatz con más de 100 platos (un total de 600 recetas) y 600 fotografías presentadas en un volumen de lujo. Tres artículos de fondo enmarcan el libro: Michael Ruhlman analiza el papel de Alinea en el panorama gastronómico mundial, Jeffrey Steingarten ofrece su particular visión de las cenas en el restaurante y Mark McClusky explora el papel de la tecnología en la cocina de Alinea. Los compradores del libro recibirán acceso a un sitio web con demostraciones en vídeo, entrevistas y un foro en línea que permite a los lectores interactuar con Achatz y su equipo.

"Achatz es algo nuevo en el panorama culinario nacional: un chef tan ambicioso como Thomas Keller que quiere dejar su huella no con la perfección, sino con la innovación constante... Acérquese lo suficiente como para sentarse y dejarse tomar el pelo, desafiar y mimar por la versión de Achatz de este tipo de cocina, y podrá vivir una de las aventuras culinarias más agradables de su vida." --Corby Kummer, redactor jefe de Atlantic Monthly.

"Alguien nuevo ha entrado en escena. Se llama Grant Achatz y está redefiniendo el restaurante americano para una generación totalmente nueva... Alinea está en perpetuo movimiento.

Después de haber comido aquí una vez, no puedes esperar a volver, para ver qué se le ocurrirá a Achatz a continuación." --GourmetReviews & AwardsJames Beard Foundation Cookbook Award Finalista: Cocina desde un punto de vista profesional Categoría Premio James Beard Foundation Outstanding Chef "Incluso si su cocina no está equipada con una pistola de calor para pintar, un termocirculador o un refractómetro, y sólo es vagamente consciente de que los chefs utilizan sifones y espumas en la cocina contemporánea, puede disfrutar de este atrevido libro de cocina de Grant Achatz, del restaurante de Chicago Alinea..... Aunque las recetas difícilmente formarán parte de su cocina diaria, este libro es demasiado interesante para dejarlo en la mesita. A medida que se lee, surge una pregunta: ¿La comida de Alinea es arte? .. Voy un poco más allá, describiendo a Achatz con una palabra que probablemente él nunca utilizaría para describirse a sí mismo: vanguardia, tal y como definía a los movimientos artísticos de principios del siglo pasado: intentos planificados, autoconscientes y estructurados de provocar y sacudir el statu quo. Al igual que en el caso de aquellos artistas, los resultados no son necesariamente tan interesantes como las intenciones y los conceptos que los sustentan. En este sentido, este volumen constituye un manifiesto en toda regla, aunque no amenazador"--Art of Eating.