Alimentos y sabores de Nepal

Opiniones de los lectores

El libro «Alimentos y sabores de Nepal», de Jyoti Pathak, es un recurso muy apreciado no sólo por su colección de auténticas recetas nepalíes, sino también por su rica exploración de la cultura y las tradiciones del país. Muchos usuarios aprecian las magníficas fotografías y las detalladas descripciones culturales, que lo convierten en algo más que un libro de cocina. Las recetas son elogiadas por ser fáciles de seguir con medidas claras, lo que ayuda tanto a los cocineros novatos como a los experimentados a crear platos deliciosos.

⬤ Hermosa fotografía que capta la cultura y la cocina nepalíes.
⬤ Recetas detalladas y fáciles de seguir con medidas reales.
⬤ Contexto cultural rico para cada receta.
⬤ Incluye recetas de varias culturas nepalíes únicas, en particular de la cocina newar.
⬤ Excelente tanto para cocineros experimentados como para principiantes, como lo demuestran los intentos exitosos de los usuarios en varios platos.

Algunos usuarios no mencionaron ningún inconveniente; sin embargo, la diversidad de experiencias culinarias puede implicar que no todas las recetas se ajusten a las preferencias gustativas de cada persona.

(basado en 14 opiniones de lectores)

Título original:

Foods & Flavors from Nepal

Contenido del libro:

Cuna de Buda y hogar de las impresionantes cumbres del Himalaya, Nepal también es conocido por su cocina única y sus ricas tradiciones culturales. Nepal es un país sin salida al mar que apenas tuvo contacto con el mundo exterior durante siglos, lo que dio lugar a una cultura culinaria única en la que no influyeron otras cocinas. Sin embargo, tras la apertura de fronteras en la década de 1950, la cocina nepalí evolucionó y recibió influencias de la vecina India, China y Tíbet. Estas influencias, combinadas con la gran diversidad cultural y geográfica de Nepal, dan como resultado una cocina singular caracterizada por la sencillez de los ingredientes locales frescos, que se combinan ingeniosamente con hierbas y especias.

Un plato básico nepalí es el Daal-Bhaat-Tarkaari (lentejas-arroz-verduras), con muchas variantes y sabores. Incluye arroz hervido acompañado de daal a base de judías secas, lentejas o guisantes. Una variedad de verduras frescas y de hojas verdes completan la comida. El uso de especias es suave y sutil, pero las comidas suelen servirse con una guarnición de encurtidos picantes. La carne, las aves y el pescado se sirven sólo ocasionalmente, sobre todo durante las celebraciones.

El primer libro de cocina de la autora Jyoti Pathak Taste of Nepal ganó el premio Gourmand World Cookbook al mejor libro de cocina extranjera y dio a conocer los alimentos y recetas de su Nepal natal a un público más amplio. Este nuevo libro de cocina da vida a los alimentos y sabores de Nepal con fotografías en color, notas sobre importantes costumbres, festivales y fiestas nepalíes, y una colección de 185 recetas que abarcan desde la comida tradicional nepalí hasta los populares platos de fusión, la comida callejera y la mesa nepalí moderna. También incluye útiles capítulos sobre ingredientes, utensilios y técnicas culinarias nepalíes y un glosario de palabras nepalíes en inglés.

Recetas de muestra:

⬤ Kukhura ko Chowelaa(Pollo Chowelaa)

⬤ Jwaano-Bhaat (Arroz Ajowan)

⬤ Maas ko Khichari (Arroz Khichari con judías Urad partidas)

⬤ Panchamukhi Daal (Mezcla de cinco Daal)

⬤ Tinkune-roti (Pan Roti hojaldrado)

⬤ Sit le Khaeko Raayo so Saag (Hojas de mostaza con especias)

⬤ Pharsi ko Munta (Brotes de calabaza)

⬤ Rukh-Katahar ko Tarkaari (Curry de jaca verde) ⬤ Alu ko Achaar (Ensalada picante de patatas con semillas de sésamo)

⬤ Dahi Haaleko Khasi ko Maasu (Curry de cabra con yogur).