Alimentos funcionales y superalimentos: salud y nutrición

Título original:

Functional Food and Superfood: Health and Nutrition

Contenido del libro:

Cualquier alimento del que se diga que tiene algún efecto positivo adicional sobre la salud más allá de la nutrición básica se denomina alimento funcional. También incluye alimentos que pueden haber sido criados a propósito en una variedad alimentaria concreta, como las patatas moradas o doradas.

Muchos alimentos funcionales afirman tener beneficios fisiológicos. Las bayas, las espinacas, las almendras, la cebada, las sardinas, etc., son algunos de los ejemplos más comunes de alimentos funcionales. La mayoría de los alimentos de origen vegetal y también algunos pescados y productos lácteos que son densos en nutrientes y buenos para la salud se denominan superalimentos.

Los superalimentos también tienen varios beneficios para la salud. Son una rica fuente de antioxidantes, grasas saludables y grandes cantidades de fibra.

Se cree que ayudan a prevenir la diabetes y los problemas digestivos. Entre los superalimentos cotidianos figuran el yogur, el aceite de oliva, las legumbres y los tomates. Este libro explora todos los aspectos importantes de los superalimentos en el escenario actual.

Presenta investigaciones y estudios realizados por expertos de todo el mundo. Dado que este campo está emergiendo a un ritmo vertiginoso, el contenido de este libro ayudará a los lectores a comprender los aspectos sanitarios y nutricionales de los alimentos funcionales y los superalimentos.