Alimentación y vida cotidiana en las granjas familiares de Kentucky, 1920-1950

Título original:

Food and Everyday Life on Kentucky Family Farms, 1920-1950

Contenido del libro:

Los alimentos que los habitantes de Kentucky adoran comer hoy en día -bizcochos y salsa, jamón y huevos de campo, sopa de alubias y pan de maíz, pollo frito y judías verdes, tarta de manzana frita y natillas hervidas- eran básicos en las granjas familiares de Kentucky a principios del siglo XX.

Cada uno de estos platos ha evolucionado como parte del estilo de vida agrícola de una época y un lugar concretos, utilizando los ingredientes disponibles y complementando los ajetreados horarios diarios. Aunque el modo de vida asociado a estas granjas en la primera mitad del siglo XX ha desaparecido en su mayor parte, las costumbres alimentarias se han convertido en una parte clave de la identidad cultural de Kentucky.

En Food and Everyday Life on Kentucky Family Farms, 1920--1950, John van Willigen y Anne van Willigen examinan las costumbres alimentarias -las prácticas, conocimientos y tradiciones de una comunidad en relación con la siembra, preparación, consumo y conservación- de las granjas familiares de Kentucky en la primera mitad del siglo pasado. Fue una época marcada por importantes cambios en la industria agrícola y en las comunidades rurales, como la introducción del sistema de cuotas de mercado del New Deal, la creación del Servicio de Extensión Agrícola de la Universidad de Kentucky, la expansión de las infraestructuras básicas en las zonas rurales, la mayor disponibilidad de nuevas tecnologías y la migración masiva de las zonas rurales a las urbanas. El resultado fue un cambio revolucionario de la agricultura de subsistencia basada en la familia a la producción agrícola basada en el mercado, que alteró no sólo las relaciones de los agricultores con los alimentos en Kentucky, sino también las relaciones sociales dentro de las comunidades rurales del estado.

Basado en entrevistas realizadas por el Family Farm Project de la Universidad de Kentucky y complementado con investigaciones de archivo, fotografías y recetas, Food and Everyday Life on Kentucky Family Farms, 1920-1950 rememora un modo de vida en vías de desaparición en el Kentucky rural. Al documentar las vidas y experiencias de los granjeros de Kentucky, el libro garantiza que se recuerden el folclore y las costumbres alimentarias tradicionales de la industria más importante de Kentucky.