Al borde de la Mesa: cocina y ganadería en el valle de North Fork de Colorado

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Título original:

At Mesa's Edge: Cooking and Ranching in Colorado's North Fork Valley

Contenido del libro:

Aunque Eugenia Bone era perfectamente feliz con su vida de escritora gastronómica en Nueva York, sabía que su marido, un occidental trasplantado, sentía un descontento que no podía explicar.

Así que cuando un día regresó de un viaje de pesca por las Rocosas y anunció que quería comprar un rancho de cuarenta y cinco acres en Crawford, Colorado (404 habitantes), ella dijo que sí a regañadientes. Entonces cargó en su bolsa de viaje pasta importada, alcachofas en aceite y salami italiano curado, y puso rumbo al oeste con sus dos hijos pequeños.

Al borde de la Mesa es una historia ingeniosa, a menudo conmovedora, de restauración de un rancho y de lucha contra zorrillos desafiantes, alambre de espino, vacas merodeadoras y soledad. Eugenia aprende a cultivar un huerto en medio de la sequía, a pescar con mosca y a buscar comida, al tiempo que descubre la riqueza de la región. Fríe flores de calabacín rebozadas y las moja en mayonesa con sabor a cilantro, asa sabrosas chuletas de ternera alimentada con pasto de los rancheros locales, fríe truchas a la sartén, rellena crepes con setas silvestres y prepara tartas de cerezas con cortezas gruesas y azucaradas.

Poco a poco, empieza a adaptarse a los ritmos de la tierra. En parte un libro de memorias, en parte un libro de cocina con más de cien atractivas recetas, At Mesa's Edge es una transportadora historia de rejuvenecimiento, una celebración de todo lo local y un recordatorio de que la mejor comida se encuentra en nuestros propios patios traseros.