Agrobiodiversidad, huertos escolares y dietas saludables: Fomento de la biodiversidad, la alimentación y la nutrición sostenible

Título original:

Agrobiodiversity, School Gardens and Healthy Diets: Promoting Biodiversity, Food and Sustainable Nutrition

Contenido del libro:

Este libro evalúa críticamente el papel de la agrobiodiversidad en los huertos escolares y su contribución a la diversificación de las dietas, la promoción de hábitos alimentarios saludables y la mejora de la nutrición entre los escolares, así como otros beneficios relacionados con la adaptación al cambio climático, la alfabetización ecológica y la ecologización de los espacios escolares.

Muchos escolares sufren diversas formas de malnutrición y es importante abordar su estado nutricional dados los efectos que tiene en su salud, cognición y, posteriormente, en su rendimiento educativo. Las escuelas son reconocidas como excelentes plataformas para promover una alimentación sana a lo largo de toda la vida y mejorar la seguridad nutricional sostenible y a largo plazo necesaria para obtener unos resultados educativos óptimos. Este libro revela los múltiples beneficios de los huertos escolares para mejorar la nutrición y la educación de los niños y sus familias. Examina cuestiones como la alimentación escolar, la producción comunitaria de alimentos, los huertos escolares, la educación nutricional y la promoción de la agrobiodiversidad, y se basa en estudios de casos internacionales, tanto de países desarrollados como en desarrollo, para ofrecer una evaluación global exhaustiva.

Este libro será una lectura esencial para los interesados en promover la agrobiodiversidad, la nutrición sostenible y los hábitos alimentarios saludables en las escuelas y las instituciones públicas en general. En él se identifican problemas recurrentes y emergentes, se establecen buenas prácticas, se señalan criterios clave para el éxito y se aconsejan estrategias para ampliar y ampliar elementos que mejoren la aceptación de los huertos escolares.