Ácidos grasos omega-3: claves para la salud nutricional

Título original:

Omega-3 Fatty Acids: Keys to Nutritional Health

Contenido del libro:

Los ácidos grasos omega-3 son ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) que desempeñan un papel importante en la dieta y la fisiología humanas. Se clasifican en tres tipos, que incluyen el ácido α-linolénico (ALA), el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA).

La principal fuente de ácidos grasos omega-3 son las algas marinas y el fitoplancton. Las nueces, las semillas comestibles y las semillas de lino son fuentes habituales de aceites vegetales que contienen ALA, mientras que el EPA y el DHA se encuentran en el pescado y los aceites de pescado. El DHA se considera el ácido graso omega-3 más vital para el organismo, ya que es el principal componente estructural del cerebro, la retina y otras partes del cuerpo.

Es esencial que las mujeres embarazadas y en periodo de lactancia consuman una cantidad adecuada de DHA, ya que puede afectar a la salud y las capacidades cognitivas del bebé. Este libro contiene algunos estudios pioneros sobre la importancia nutricional de los ácidos grasos omega-3.

Es una contribución colectiva de un renombrado grupo de expertos internacionales. A quienes busquen información para ampliar sus conocimientos, este libro les será de gran ayuda.