Xi'an Famous Foods: La cocina de la China occidental, de la tienda de fideos favorita de Nueva York

Opiniones de los lectores

El libro de cocina de Xi'an Famous Foods ha recibido una mezcla de elogios entusiastas y algunas críticas. Muchos lectores aprecian la narración personal, los conocimientos culturales y la accesibilidad de la cocina de Xi'an. Sin embargo, algunos lectores consideran que la organización y la complejidad de las recetas son complicadas, lo que dificulta su uso eficaz en la cocina casera.

⬤ Recetas deliciosas y auténticas que se asemejan mucho a la comida de los restaurantes
⬤ interesante historia de fondo y conocimientos culturales
⬤ las recetas utilizan un conjunto limitado de ingredientes básicos, lo que fomenta la versatilidad
⬤ muchos críticos disfrutaron de la experiencia de cocinar y encontraron que los resultados eran estupendos
⬤ instrucciones fáciles de seguir para la mayoría de las recetas
⬤ libro visualmente atractivo.

⬤ Algunas recetas son demasiado complejas, con muchos ingredientes, y requieren la preparación de salsas por separado
⬤ la difícil organización hace difícil encontrar recetas específicas
⬤ algunos usuarios consideraron inapropiado el uso de palabras malsonantes
⬤ un elevado número de recetas con cordero y vísceras puede no ser del agrado de todos
⬤ se percibe que algunos platos, como el tirado de fideos, tienen pasos intimidatorios.

(basado en 99 opiniones de lectores)

Título original:

Xi'an Famous Foods: The Cuisine of Western China, from New York's Favorite Noodle Shop

Contenido del libro:

"Fotografía vibrante... tan satisfactoria para hojear como para cocinar". -New York Times

"Para cualquier cocinero o aficionado a la cocina, tener acceso a estas recetas es casi injusto". -Richard Blais, ganador de Top Chef All-Stars.

"Una crónica cultural tanto de la cocina como de la experiencia del inmigrante en América." - Vogue

El esperado libro de cocina de un emblemático restaurante neoyorquino, ¡con recetas nunca antes publicadas!

Desde su humilde apertura en 2005, Xi'an Famous Foods ha pasado de un puesto en Flushing a 14 locales en Manhattan, Brooklyn y Queens. Su director ejecutivo, Jason Wang, nos cuenta la historia jamás contada de cómo surgió este imperio, junto con las recetas nunca antes publicadas que ayudaron a crear este icono de la ciudad de Nueva York. Las recetas incluyen:

⬤ Ensalada de Verduras Tigre

⬤ Sopa de Carne de Cordero

⬤ Liang Pi "Fideos de piel fría"

⬤ Cordero con Comino Picante

⬤ Albóndigas XFF Picante y Agrio

⬤ Cordero con Comino Picante

⬤ Congee de Ternera y Ginkgo

⬤ Caldo caliente de hierbas

⬤ Pescado entero al comino picante

⬤ Carne de Ternera Picante

⬤ ¡Y más!

Wang escribe en su introducción: "Aquí está, la versión jamás contada de cómo surgió el imperio XFF: las extrañas paradas en boxes a lo largo del camino, el drama familiar entre bastidores, el trabajo oculto en las recetas secretas y, sí, un cordero al comino picante jodidamente bueno".

Este libro de cocina único y extraordinario ayuda a los cocineros caseros a preparar los platos por los que hacen cola los fans de Xi'an Famous Foods, a la vez que explora la vibrante cocina y cultura de Xi'an. Transportando a los lectores a las calles de Xi'an y a las cocinas del barrio chino de Nueva York, Xi'an Famous Foods es el libro de cocina que los fans de Xi'an Famous Foods estaban esperando.