Opiniones de los lectores
Resumen:El libro presenta una mezcla de recetas interesantes y únicas de Win Son, un restaurante de renombre, pero adolece de importantes problemas de coherencia, precisión y adecuación a la cocina casera, lo que provoca una recepción dividida entre los lectores.
Ventajas:⬤ Gran variedad de recetas e imágenes vibrantes
⬤ una visión apasionante de la comida taiwanesa
⬤ muchos platos están bien ejecutados
⬤ algunos lectores encontraron recetas específicas deliciosas e inspiradoras.
⬤ Muchas recetas están mal escaladas y probadas, lo que da lugar a inexactitudes
⬤ varios lectores señalaron problemas con las cantidades de ingredientes y las instrucciones de preparación
⬤ algunas recetas son difíciles o inmanejables para los cocineros caseros
⬤ parece faltar control de calidad en el desarrollo de las recetas.
(basado en 11 opiniones de lectores)
Título original:
Win Son Presents a Taiwanese American Cookbook
Contenido del libro:
Una guía moderna y llena de sabor para cocinar comida taiwanesa-americana, de la mano de Win Son, de la panadería Win Son de Brooklyn, y Cathy Erway, célebre escritora y experta en esta cocina.
Josh Ku, nacido en Queens de padres del sur de Taiwán, y Trigg Brown, oriundo de Virginia y cuyo mentor fue un chef taiwanés-americano, forjaron una amistad en torno a la comida; en concreto, al excelente tsang ying tou, o «cabeza de mosca», un plato de cebollino en ciernes picado y besado con grasa de cerdo. Su obsesión por la comida y la cultura taiwanesas les impulsó a abrir Win Son juntos en 2016. El restaurante de East Williamsburg se estableció rápidamente como destino y a menudo incurre en largas esperas por su vibrante y sabrosa cocina taiwanesa-estadounidense.
Ku y Brown se han asociado con Cathy Erway, experta en comida taiwanesa y célebre escritora, para crear este libro que explora y celebra la cocina de Taiwán y su siempre hirviente olla de influencias creativas. Narrado a través de los ojos, las papilas gustativas, los viajes y las ajetreadas vidas de Ku, Brown y Erway, este libro saca a la luz la cocina de esta incomprendida nación insular. Con 100 recetas creativas pero accesibles, este libro desentrañará la historia de esta cocina de la diáspora. A la vez que presenta platos clásicos y favoritos bien conocidos, este libro de cocina también amplía la definición de esta cocina, introduciendo nuevos platos con giros descarados que son divertidos, sabrosos y con un estilo decididamente nacido en Estados Unidos.
