Wild about Game: 150 recetas de caza silvestre y de granja, desde caimán y antílope hasta venado y pavo salvaje

Opiniones de los lectores

Las reseñas destacan un libro de cocina muy completo centrado en la caza silvestre, elogiado por su narrativa, contenido informativo y recetas eficaces. Aunque algunos lectores lo consideran deficiente en algunos aspectos, muchos aprecian su enfoque único y su utilidad en la cocina.

Combina la narración con las recetas, gran explicación de los adobos, información divertida sobre la historia de la caza, recetas versátiles, buen libro de cocina en general, fácil de seguir con las sustituciones, indispensable para la cocina de caza, muchas recetas agradables y exitosas.

Algunas reseñas lo consideran mediocre o simplemente una buena colección de recetas, lo que indica que puede no satisfacer las expectativas de todo el mundo.

(basado en 11 opiniones de lectores)

Título original:

Wild about Game: 150 Recipes for Farm-Raised and Wild Game - From Alligator and Antelope to Venison and Wild Turkey

Contenido del libro:

De Seattle a Nueva York, de Missoula a Miami, la caza aparece en muchos menús de restaurantes y adorna cada vez más las mesas de los hogares. ¿Por qué? Porque la caza, ya sea búfalo o jabalí, perdiz o paloma, es una alternativa deliciosa, baja en grasas, nutricionalmente impresionante y versátil a las carnes más tradicionales. Y como ahora se cría en granjas, es tierna y sabrosa y, lo mejor de todo, está disponible en carnicerías y tiendas de comestibles de todo el mundo.

Está claro que ha llegado el momento de ""Wild About Game"", un libro de cocina completo y actualizado escrito por una experta en caza reconocida a nivel nacional. En este libro pionero, Janie Hibler ofrece información detallada, técnicas útiles y recetas actuales de caza silvestre y de granja. Las 150 recetas abarcan desde platos sencillos (hamburguesas de búfalo y pato asado con caquis e higos) hasta otros más sofisticados (venado ossobuco y satay de avestruz).

"Wild About Game" está dividido en capítulos por tipos de caza: aves, caza mayor, caza menor y caza exótica. Cada capítulo comienza con una explicación de cada tipo de animal, salvaje o de granja, que incluye lo que comen, cómo y dónde comprar su carne y el mejor método de cocción para cada pieza. Luego viene lo mejor: las recetas. Algunas son de caza de granja, mientras que otras son giros innovadores de platos de caza silvestre que Hibler lleva cocinando más de treinta años. Y si le apetece preparar una receta, pero no tiene caza, Hibler le ofrece sugerencias para sustituirla por platos que no sean de caza, como gallinas de Cornualles por pichones o solomillo de cerdo por venado. Otras secciones incluyen recetas para ahumar la caza, adobos y aliños, salsas y guarniciones.

Se incluyen fotografías en color de los platos favoritos, así como fotografías de archivo y grabados, junto con una lista de datos nutricionales de cada tipo de caza, una cronología inusual de la caza americana y una extensa lista de recursos para la caza que puede recibir a domicilio. Pruebe una sola receta de "Wild About Game" y pronto se convertirá en un apasionado de la caza.