Whole Hog BBQ: El Evangelio de la Barbacoa de Carolina con Recetas de Skylight Inn y Sam Jones BBQ [Un Libro de Cocina]

Opiniones de los lectores

El libro es un recurso muy bien recibido por los aficionados a la barbacoa, especialmente los interesados en la tradición de la barbacoa de cerdo entero del este de Carolina del Norte. Ofrece una mezcla de relatos personales, contexto histórico, recetas y conocimientos sobre la cultura de la barbacoa, en particular desde la perspectiva de Sam Jones. Aunque muchos lectores elogian sus relatos y sus conocimientos culturales, algunos opinan que las orientaciones prácticas para cocinar cerdos enteros son algo limitadas.

Relato atractivo, rica historia de la barbacoa, recetas familiares incluidas, imágenes atractivas, significado cultural, inspirador, grandes ideas para los entusiastas, muy recomendado por los aficionados a la barbacoa.

Orientación práctica limitada sobre la cocción de cerdos enteros, algunos lectores consideraron que carece de instrucciones detalladas, se centra más en la historia que en las técnicas de barbacoa.

(basado en 47 opiniones de lectores)

Título original:

Whole Hog BBQ: The Gospel of Carolina Barbecue with Recipes from Skylight Inn and Sam Jones BBQ [A Cookbook]

Contenido del libro:

La guía definitiva de la barbacoa al estilo de Carolina de Sam Jones, heredero de la barbacoa y propietario en tercera generación del legendario Skylight Inn de Ayden, Carolina del Norte, con más de 20 recetas familiares de barbacoa, guarniciones y postres de gran tamaño. En el mundo de la barbacoa, el cerdo al estilo de Carolina se cuenta entre las carnes más deliciosas y obsesionadas por la cocción lenta.

Sin embargo, nadie ha contado la historia definitiva de la barbacoa de Carolina del Norte... hasta ahora. En Whole Hog BBQ, Sam Jones y el famoso editor de barbacoas Daniel Vaughn relatan la historia de la barbacoa en el este de Carolina del Norte y comparten el origen de Skylight Inn, el legendario restaurante de barbacoas que el abuelo de Jones abrió en 1947.

Por el camino, llegamos a comprender el legado de la familia Jones y accedemos a codiciadas recetas de Skylight Inn y Sam Jones BBQ. Obtenemos el método paso a paso para el cerdo entero clásico de Skylight Inn (para 180 personas) y la versión reducida de 60 libras de Sam Jones BBQ, así como una receta para la mejor paleta de cerdo que jamás haya comido, además de otros favoritos de ambos restaurantes, todos adaptados para la cocina y la parrilla de casa: pan de maíz, ensalada dulce, costillas de repuesto, pavo ahumado, bagre frito, la hamburguesa de la firma, y mucho más.