WD 50: El libro de cocina

Opiniones de los lectores

El libro contiene recetas innovadoras y fotografías espectaculares que muestran la creativa visión culinaria del chef Wylie Dufresne. Aunque muchos críticos lo consideran inspirador y apto para cocineros avanzados, algunos critican la falta de precisión y detalle de las recetas, lo que las hace difíciles de reproducir con éxito sin las herramientas y la experiencia adecuadas.

Excelentes fotografías e inspiradoras historias de fondo, recetas innovadoras que traspasan los límites de la cocina tradicional, apto para cocineros avanzados, bonita presentación y una fuerte visión creativa.

Falta de un índice de ingredientes de gastronomía molecular, precisión insuficiente en las instrucciones de las recetas, alta complejidad de algunos platos que requieren equipos e ingredientes especiales, y una versión para Kindle que se antoja escasa.

(basado en 27 opiniones de lectores)

Título original:

WD 50: The Cookbook

Contenido del libro:

El primer libro de cocina de uno de los chefs más innovadores del mundo y de un restaurante pionero del Lower East Side: la historia del wd 50 de Wylie Dufresne y de los platos que lo hicieron famoso.

Cuando abrió sus puertas en 2003, wd 50 era el restaurante más innovador y vanguardista de Nueva York. El cerebro Wylie Dufresne marcó el comienzo de una nueva generación de chefs experimentales y de espíritu libre, e introdujo un enfoque único de la cocina, influenciado por la ciencia, el arte y los alimentos clásicos más humildes, como los bagels y el queso americano.

Un libro de cocina que también es una cápsula del tiempo, wd 50 es un vistazo a un momento particular de la cultura gastronómica de Nueva York, encarnado por un restaurante tan distinto que inspiró al crítico del New York Times Pete Wells a comparar su cierre en 2014 con el del famoso local de música CBGB, "con baños mucho más bonitos". Con magníficas fotografías, recetas detalladas que explican las creaciones icónicas de Wylie e historias de los últimos días del restaurante, wd 50 es una pieza coleccionable de memorabilia culinaria. Los fans de Wylie, los amantes de la cocina y los conocedores de la industria que han estado esperando la oportunidad de revivir la emoción y el arte de wd 50 por fin pueden hacerlo.