Vivir, morir, comprar, comer: Historia cultural de los animales y la carne

Título original:

Live, Die, Buy, Eat: A Cultural History of Animals and Meat

Contenido del libro:

Vivir, Morir, Comprar, Comer.

Estas palabras representan una cadena de acontecimientos que hoy está desconectada. En los últimos años, las controversias en torno a la carne han surgido en torno a la industrialización y la globalización de la producción cárnica, a menudo girando en torno a la salud, los problemas medioambientales y el bienestar animal.

Aunque la carne figura cada vez más como un problema, el conocimiento de la mayoría de los consumidores sobre la cría de animales y la producción de carne está más ausente que nunca. Trazando un proceso histórico de alienación a lo largo de tres ejes distintos, los autores muestran cómo se encubre, racionaliza, olvida, excusa, descuida y niega el origen animal de la carne. ¿Cómo y dónde se produce la carne hoy en día? ¿Cómo consumimos carne y cómo han cambiado nuestros hábitos de consumo? ¿Por qué se han producido estos cambios y cuáles son sus consecuencias sociales y culturales? Utilizando Noruega como caso de estudio, este libro examina los drásticos cambios que se han producido en la producción y el consumo de carne en los últimos 150 años.

Con una amplia gama de fuentes históricas, junto con entrevistas y observaciones en granjas, mataderos y unidades de producción, así como análisis de textos contemporáneos y fuentes digitales, Live, Die, Buy, Eat explora la transformación de la ganadería, la producción y el consumo de carne, junto con sus consecuencias culturales. Será de interés para estudiosos de la antropología, la sociología, los estudios culturales, la geografía y la historia interesados en la alimentación, la agricultura, el medio ambiente y la cultura.