Vivir a lo grande: Más de 100 recetas y técnicas para cocinar cerdo a la perfección

Opiniones de los lectores

Las reseñas del libro destacan que presenta estupendas recetas centradas en la carne de cerdo, aunque algunos usuarios se sintieron decepcionados porque no se trata de un libro de cocina de caza silvestre como esperaban inicialmente. El libro está bien organizado y proporciona información útil sobre cortes de carne de cerdo y estilos de cocina, pero algunos usuarios consideraron que las recetas no cumplían sus expectativas.

Recetas estupendas, bien organizado, excelentes recursos sobre cortes de cerdo y métodos de cocción, adecuado tanto para cocineros básicos como avanzados.

No es un libro de cocina de caza, algunos usuarios encontraron las recetas decepcionantes y no es adecuado como un libro de referencia para la carne de cerdo o barbacoa.

(basado en 4 opiniones de lectores)

Título original:

Living High Off the Hog: Over 100 Recipes and Techniques to Cook Pork Perfectly

Contenido del libro:

La carta de amor de un carnívoro a uno de los tipos de carne más versátiles, asequibles y sabrosos: el cerdo.

Después de 30 años como chef profesional, Michael Olson sabe cómo sacar el máximo partido a su comida. En la actualidad, también es profesor y jefe de cocina, por lo que entiende lo que buscan los cocineros caseros a la hora de comer.

En Living High Off the Hog, Michael comparte sus amplios conocimientos y más de 100 de sus recetas favoritas con carne de cerdo. En primer lugar, le ofrece un resumen de todo lo que necesita saber sobre la carne de cerdo: cómo comprar, almacenar, despiece y preparación de los distintos cortes, junto con secciones especiales sobre charcutería, embutidos y barbacoa. A partir de ahí, comparte sus artículos imprescindibles en la despensa y las técnicas de cocina más utilizadas para prepararle para el éxito a lo largo de cuatro extensos capítulos de recetas: El mostrador de la charcutería, Picados y cubitos, Chuletas y filetes y Asados y cortes grandes. Con recetas como Okonomiyaki de beicon, Cerdo al chile caramelizado con cacahuetes y lima, Schnitzel y Panceta de cerdo crujiente, encontrará una gran variedad de sabores y texturas que explorar. Para ocasiones especiales, puede adentrarse en el mundo de la barbacoa a fuego lento y experimentar con una de sus recetas de costillas, aprender una nueva técnica con un asado de porchetta o probar a asar un cerdo entero.

Con la experta guía de Michael, su sentido del humor y sus cálidos ánimos, encontrará recetas y aprenderá técnicas para cocinar clásicos conocidos, así como para ampliar su repertorio habitual con nuevas y emocionantes ideas para todos los cortes de cerdo.

Tanto si prepara una comida relajada con su esposa, la también chef Anna Olson, como si agasaja a un grupo numeroso, el principal objetivo de Michael es crear platos sencillos pero deliciosos a partir de cero, y disfrutarlos con sus seres queridos. Para Michael, eso es "vivir a lo grande": la buena vida de combinar buena comida y buena compañía alrededor de la mesa.