Vibrant India: Recetas Vegetarianas Frescas de Bangalore a Brooklyn [Un Libro de Cocina]

Opiniones de los lectores

El libro de cocina presenta una completa colección de recetas vegetarianas del sur de la India, resaltadas por bellas ilustraciones y anécdotas personales de la autora, Chitra Agrawal. Muchos usuarios aprecian la autenticidad, los sabores y la salubridad de los platos, lo que lo convierte en un valioso complemento tanto para los cocineros noveles como para los experimentados interesados en esta cocina.

Bonitas ilustraciones y fotografías, recetas bien explicadas y fáciles de seguir, auténticos y deliciosos platos vegetarianos del sur de la India, ingredientes frescos y saludables, incluye historias personales que aportan contexto cultural y amplía la comprensión de la cocina india.

Requiere abastecerse de especias específicas que pueden no estar fácilmente disponibles, algunos usuarios encontraron el formato ebook difícil de navegar, y las explicaciones repetitivas ocasionales de técnicas pueden ser tediosas para los que leen el libro de una sentada.

(basado en 84 opiniones de lectores)

Título original:

Vibrant India: Fresh Vegetarian Recipes from Bangalore to Brooklyn [A Cookbook]

Contenido del libro:

De la aclamada chef y propietaria de Brooklyn Delhi, un primer libro de cocina centrado en la célebre comida vegetariana del sur de la India.

La chef y vegetariana de toda la vida Chitra Agrawal te lleva en un viaje epicúreo a Bangalore, la ciudad natal de su madre, y de vuelta a Brooklyn, donde adapta las recetas del sur de la India de su familia para cocinar en casa. Este particular estilo de cocina casera india, a menudo denominado "dieta del yoga", es ligero y fresco, pero satisfactorio y rico en sabores atrevidos y complejos. Los cereales, las legumbres, los productos frescos, el coco y el yogur, junto con las hierbas, los cítricos, los chiles y las especias, constituyen la piedra angular de esta deliciosa cocina, arraigada en las costumbres vegetarianas y perfeccionada durante siglos para conseguir un sabor y una nutrición óptimos.

Desde la clásica y sabrosa crepe dosa, rellena de patatas al limón con cúrcuma y chutney de cilantro y coco, hasta nuevas creaciones como la polenta de coco cubierta de verduras de primavera "upma" y yogur casero, las recetas de Vibrant India son sencillas de preparar y una auténtica celebración del color y el sabor en el plato. Chitra entrelaza el contexto histórico de la cocina de la región y cómo ella dio vida a algunas de estas tradiciones milenarias a miles de kilómetros de distancia, en Brooklyn, durante el apasionante renacimiento gastronómico de la ciudad.

Basándose en su experiencia como instructora culinaria, Chitra presenta las técnicas, consejos e ingredientes esenciales de la cocina india que necesitará para preparar una amplia gama de recetas, desde salteados rápidos de verduras (maíz, albahaca y puerros aromatizados con mantequilla, comino y pimienta negra), ensaladas (ensalada de col roja cítrica e hinojo con semillas de mostaza negra hojas de curry y chile), raitas de yogur (remolacha rallada y coco en yogur), chutneys y encurtidos (limón Meyer en conserva en salmuera de chile), guisos sustanciosos (guisantes aromáticos, lentejas y verduras), curry de coco (calabaza de verano en salsa de yogur y coco con hierbas) y fragantes platos de arroz (arroz con eneldo y pistachos). El libro se completa con una serie de tentempiés adictivos (palomitas de maíz con mantequilla de hojas de curry), postres creativos (helado de plátano, coco y cardamomo) y bebidas refrescantes (zumo de sandía con chile y menta). Chitra ofrece numerosas sustituciones para adaptarse a la estacionalidad de los productos, la disponibilidad de ingredientes y los gustos personales. La mayoría de las recetas no contienen gluten y son veganas, o pueden modificarse fácilmente para ajustarse a esas restricciones dietéticas.

Tanto si es vegetariano como si sólo busca formas de incorporar más recetas vegetarianas a su repertorio, Vibrant India es una guía práctica para llevar a su mesa con regularidad deliciosa cocina casera india.