Viandier de Taillevent: Edición de todos los manuscritos existentes

Opiniones de los lectores

El libro es una comparación erudita de cinco manuscritos existentes e incluye una interpretación moderna de recetas históricas. Es apreciado tanto por cocineros como por estudiosos por su contexto histórico y su traducción al inglés. Sin embargo, algunos críticos consideran que su precio es excesivo y que no es adecuado como regalo.

Análisis erudito, interpretación moderna de las recetas, muy recomendable para cocineros y estudiosos, valioso para aficionados a la cocina y francófilos.

Su precio es excesivo, su contenido no es extraordinario y está escrito en francés medio, lo que puede resultar difícil para algunos lectores.

(basado en 7 opiniones de lectores)

Título original:

Viandier of Taillevent: An Edition of All Extant Manuscripts

Contenido del libro:

Este volumen es el primero que presenta los cuatro manuscritos existentes del "Viandier de Taillevent". Los textos de las 220 recetas están en su francés original y se ofrece una traducción completa al inglés.

Las variantes entre los cuatro manuscritos representan más de un siglo de modificaciones en los gustos gastronómicos y las prácticas culinarias en la vida señorial francesa. El comentario y las notas trazan el significado de estas modificaciones e indican la influencia que el "Viandier" ejerció en libros de cocina más recientes en toda Europa.

Esta edición crítica incluye también un glosario y una bibliografía. Además, las recetas seleccionadas se han adaptado al uso moderno y se han organizado en un menú para seis personas.