Viaje ácido: Viajes por el mundo del vinagre: Con Recetas de los Mejores Chefs, Opiniones de los Mejores Productores e Instrucciones Paso a Paso para Elaborarlo.

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una atractiva exploración del vinagre, combinando recetas, conocimientos culturales y relatos de viajes. Está bien documentado y bellamente presentado, lo que lo convierte en una valiosa adición a la literatura culinaria, especialmente para los interesados en la fermentación y la cocina. Sin embargo, algunos lectores se mostraron decepcionados con el enfoque del libro, ya que contiene más recetas que instrucciones sobre la elaboración del vinagre, y se expresaron dudas sobre la calidad de la impresión.

⬤ Una narración atractiva y bien escrita que combina recetas, relatos de viajes y reflexiones históricas.
⬤ Bellamente presentado con impresionantes fotografías.
⬤ Ofrece valiosos conocimientos sobre el papel del vinagre en diversas cocinas.
⬤ Inspira la creatividad en la cocina, especialmente para los entusiastas del vinagre.
⬤ Bueno como referencia y para la educación sobre el tema.

⬤ La descripción engañosa del libro sugiere que se centra en la elaboración de vinagre, mientras que incluye más recetas que instrucciones para la producción casera.
⬤ Algunos lectores encontraron que las recetas eran complicadas.
⬤ Preocupación por la calidad de la impresión, ya que algunos encontraron el texto difícil de leer.
⬤ Una parte del contenido se percibe más como una narración autocomplaciente de viajes que como consejos prácticos.

(basado en 23 opiniones de lectores)

Título original:

Acid Trip: Travels in the World of Vinegar: With Recipes from Leading Chefs, Insights from Top Producers, and Step-By-Step Instructions on How to Make

Contenido del libro:

En Viaje ácido, Michael Harlan Turkell lleva a los lectores a un fascinante viaje por el mundo del vinagre. Turkell, un ávido fabricante de vinagres en casa, viajó por Norteamérica, Francia, Italia, Austria y Japón para conocer las prácticas de elaboración del vinagre en lugares donde este arte ha evolucionado a lo largo de los siglos.

Este libro de cocina, profusamente narrado, incluye recetas de destacados chefs como Daniel Boulud, Barbara Lynch, Michael Anthony, April Bloomfield, Massimo Bottura, Sean Brock y muchos otros. Los platos van de lo sencillo a lo sofisticado e incluyen huevos fritos con una cucharada de vinagre, pimientos agridulces, costillas a la barbacoa con balsámico, poulet au vinaigre, matorral de tomate y estragón e incluso pastel de vinagre.

Turkell también detalla métodos para elaborar sus propios vinagres con bases tan variadas como vino, arroz, sidra de manzana y miel. Con exuberantes fotografías en color del autor, Acid Trip es la cautivadora historia de una obsesión y una referencia indispensable para cualquier amante de la cocina que aspire a elaborar y cocinar con los mejores ingredientes.