Verduras de la huerta italiana - Recetas de temporada

Opiniones de los lectores

El libro es visualmente impresionante, con hermosas fotografías y un diseño bien organizado, que lo hace atractivo y fácil de navegar. Presenta una gran variedad de recetas centradas en las verduras, que resultan atractivas tanto para los cocineros principiantes como para los experimentados. Sin embargo, algunos críticos consideran que algunas recetas son demasiado sencillas o poco estimulantes, y que el libro no está pensado para los cocineros más sofisticados.

Bonita fotografía, bien organizado por temporadas, diseño intuitivo, atractivo de leer, recetas creativas y diversas, técnicas accesibles, estupendo para utilizar verduras de temporada, adecuado como regalo, atractivo tanto para cocineros noveles como experimentados.

Algunas recetas son demasiado sencillas o repetitivas, puede que no satisfaga a los cocineros más avanzados, algunos usuarios esperan recetas más complejas, unos pocos lo consideran más un libro de sobremesa que un libro de cocina práctico.

(basado en 33 opiniones de lectores)

Título original:

Vegetables from an Italian Garden - Season-by-Season Recipes

Contenido del libro:

Verduras de la huerta italiana presenta 400 deliciosas recetas con más de 40 tipos diferentes de verduras recién recopiladas por los editores de la clásica biblia de la cocina italiana, The Silver Spoon. Auténtico y fácil de usar, el libro revela cómo los italianos utilizan las verduras durante todo el año para preparar platos sencillos y agradables.

El libro está organizado por estaciones en cuatro secciones codificadas por colores (primavera, verano, otoño e invierno) para ayudarle a buscar cómodamente las recetas según la época del año. Cada estación se subdivide en capítulos dedicados a las distintas verduras, en los que se destacan las variedades más conocidas, el aspecto, la conservación y la preparación, así como todo lo necesario para potenciar al máximo el sabor y el contenido nutricional. Incluso incluye información sobre cómo plantar y cosechar cada tipo de verdura en su propio huerto.

Y luego vienen las recetas. Cada temporada incluye aproximadamente 100 recetas organizadas por ingredientes principales. Por ejemplo, para la primavera, el libro revela cómo utilizar lo mejor de la cosecha de la temporada con ingredientes principales como las espinacas, las acelgas, las verduras silvestres, las alcachofas, los espárragos, las habas, los guisantes, los rábanos, los aguacates, las cebollas y las endibias belgas.

Dos tercios de las recetas son vegetarianas y el tercio restante incluye carne de ternera, pollo, cerdo o pescado como coprotagonistas, y están codificadas con símbolos exclusivos para facilitar la satisfacción de cualquier preferencia dietética. Como afirman los editores en la introducción del libro, la cocina italiana no es en absoluto vegetariana, pero las verduras desempeñan un papel importante e integral en todas las comidas.