Vegano negro: Recetas a base de plantas de una cocina del Bronx

Opiniones de los lectores

Se trata de un libro de cocina vegana muy bien acogido que presenta una variedad de platos puertorriqueños y negros adaptados a dietas basadas en plantas. Los críticos elogian sus deliciosas recetas, su bella presentación y sus nostálgicas conexiones con la herencia cultural, aunque también expresan su preocupación por el uso de ingredientes procesados y la complejidad de algunas recetas.

Recetas deliciosas y fáciles de seguir, hermosas fotos, conexión con el patrimonio cultural, ingredientes accesibles, ideal para la transición a una alimentación basada en plantas, muy elogiado por su autenticidad, y comentarios positivos sobre el sabor incluso de miembros de la familia no veganos.

Algunas recetas incluyen ingredientes procesados, pueden no ser adecuadas para cenas rápidas entre semana, faltan instrucciones para cocineros principiantes y algunos lectores expresaron su decepción por la ausencia de ciertas recetas tradicionales.

(basado en 39 opiniones de lectores)

Título original:

Black Rican Vegan: Fire Plant-Based Recipes from a Bronx Kitchen

Contenido del libro:

Black Rican Vegan es el restaurante pop-up más de moda de Nueva York, y en esta colección de recetas veganas, la fundadora Lyana Blount comparte sus secretos para hacer la comida puertorriqueña basada en plantas por la que es famosa. Nacida y criada en el Bronx, las comidas de Lyana reflejan la deliciosa diversidad de la escena culinaria de Nueva York, mezclando platos latinos básicos como el chicharrón vegano sin carne, favoritos de la ciudad como el NYC Bacun Eggin Cheeze y delicias de soul food como los 'Moxtails'.

Y con cada plato hecho enteramente de plantas -con geniales cambios caseros de carne, queso y marisco- este libro de cocina hace que la comida afro-latinx más saludable sea accesible a una nueva generación de cocineros. En cada una de estas 60 recetas se incluyen las historias familiares y los comentarios humorísticos de Lyana, lo que supone una experiencia de lectura íntima para el cocinero casero. Descubrirás platos nostálgicos como el Relleno de Papá de la Abuela y la Lasaña de Papá de Titi, así como un montón de nuevos éxitos veganos como los suculentos Tacos de Jackfruit con Barbacoa, el Pan de Maíz con Guayaba y Queso y el Vernil Navideño.

Disfruta de recreaciones de carne y marisco como el Pastel de cangrejo, la Pasta de gambas cajún y el Planto de mango con salami, así como de los famosos postres de Lyana, como su Pastel de coquito y tres leches, presentado en el New York Times. Con este increíble surtido de recetas a base de plantas disfrutarás de la comida puertorriqueña de una forma increíblemente nueva.