Upsetting Food: Tres épocas de protestas por los alimentos en Estados Unidos

Título original:

Upsetting Food: Three Eras of Food Protests in the United States

Contenido del libro:

Durante mucho tiempo se han trazado líneas de batalla sobre cómo se producen los alimentos, qué alimentos se ponen a disposición de quién y cuál es la mejor manera de proteger a los consumidores de los alimentos peligrosos o poco saludables. Jeffrey Haydu resucita la historia de la reforma y la protesta alimentarias en Upsetting Food, mostrando cómo los activistas definieron los problemas alimentarios, articularon soluciones y se movilizaron por el cambio en Estados Unidos.

La historia sociológica de Haydu comienza en la década de 1830 con el reformador de la dieta Sylvester Graham, que culpaba al alcohol y al pan comprado en las tiendas -signos de una sociedad urbana en proceso de comercialización- de la mala salud y el declive moral. A principios del siglo XX, sus sucesores se movilizaron contra la comida impura e impulsaron la formación de las mujeres en nutrición y preparación científica de alimentos. Décadas más tarde, en los años sesenta y setenta, un movimiento popular a favor de los alimentos orgánicos luchó contra la producción comercial de alimentos a favor de los cultivados ecológicamente, por pequeños agricultores y sin productos químicos artificiales.

Cada campaña suscitó dudas sobre la seguridad alimentaria, la salud y la transparencia, reflejando cómo un sistema capitalista puede socavar la confianza en los alimentos. Pero Haydu también analiza cómo cada movimiento refleja la política, las desigualdades y las relaciones de género de su época. Y analiza cómo los resultados de cada campaña sentaron las bases de la siguiente. Las tres épocas se unen así como partes de un único movimiento alimentario recurrente.

Upsetting Food ofrece a los lectores un trasfondo histórico para comprender mejor la polémica política alimentaria contemporánea.