Un toque picante: Platos familiares de la cocina de Noorbanu Nimji

Opiniones de los lectores

El libro es muy elogiado por su contenido bellamente escrito y sus recetas auténticas que combinan las cocinas india y de África oriental. Se considera un valioso recurso para los aficionados a la cocina, en particular los interesados en las especias y los platos sabrosos. Muchos críticos aprecian las recetas fáciles de seguir y la inclusión de conocimientos culturales.

⬤ Magníficamente escrito
⬤ recetas auténticas y fáciles de seguir
⬤ generoso intercambio de conocimientos culturales
⬤ estupendo para los interesados en las especias y el sabor
⬤ los ingredientes suelen ser fáciles de encontrar
⬤ incluye fotos atractivas.

No se destacaron reseñas negativas; sin embargo, podría haber inquietudes para quienes no estén familiarizados con las cocinas abordadas.

(basado en 7 opiniones de lectores)

Título original:

A Spicy Touch: Family Favourites from Noorbanu Nimji's Kitchen

Contenido del libro:

Platos indoafricanos que hacen la boca agua y que se convertirán en clásicos instantáneos para los cocineros caseros.

Un toque picante es la celebración que Noorbanu Nimji hace de su ascendencia musulmana ismaelita del norte de la India y de la cocina del África oriental de su tierra natal, Kenia. Noorbanu colabora con Karen Anderson, escritora gastronómica y organizadora de viajes, para presentar más de 200 recetas familiares probadas y otras nuevas.

Con hermosas fotografías, el libro lleva al cocinero casero paso a paso a través de sopas y aperitivos, envoltura de samosas, tres capítulos de platos principales (incluyendo el famoso Pollo a la mantequilla y el Nihari de ternera de Noorbanu), un capítulo dedicado a la parrilla tandoori india, verduras, daal, panes y arroces indios, chutneys y dulces indios especiales. Aprenda a preparar:

⬤ Bhajias - pakoras de verduras con harina de garbanzos.

⬤ Kuka Paka: pollo, huevos y patatas en una crema de coco sutilmente especiada.

⬤ Chana wagharia: garbanzos y berenjenas en salsa picante de tamarindo.

⬤ Bharazi y mandazi: curry de guandules con rosquillas de coco del África oriental.

⬤ Badam Pak: un cremoso dulce de cardamomo y almendras.

⬤ Y muchos más.

Muchas recetas son vegetarianas y/o sin gluten y todas las recetas originales se han vuelto a probar y reescribir para reflejar la mayor disponibilidad de ingredientes en la actualidad. Con una amplia sección sobre artículos de despensa, y consejos y técnicas que sólo pueden proceder de una maestra, los lectores sentirán a la autora a su lado mientras preparan las más de 200 recetas. Acoge a Noorbanu en tu cocina y descubre por ti mismo por qué es considerada la experta en su campo por personas de todo el mundo.