Un nuevo nivel de sabor: Recetario completo

Título original:

A New Level of Taste: Complete Recipe Book

Contenido del libro:

En la preparación de una nueva y cuidadosamente revisada edición de esta, mi primera obra sobre cocina general, he introducido mejoras, corregido errores y añadido nuevas recetas, que confío serán, al probarlas, satisfactorias. El éxito del libro (demostrado por su inmensa y creciente circulación) ofrece una prueba concluyente de que ha obtenido la aprobación de un gran número de mis compatriotas.

Muchas de ellas me han informado de que ha convertido en amas de casa prácticas a las jóvenes que han entrado en la vida matrimonial sin más conocimientos que algunos logros vistosos.

Los caballeros, también, me han hablado de grandes mejoras en la mesa familiar, después de presentar a sus esposas este manual de cocina doméstica.

Y que, después de una mañana dedicada a las fatigas de los negocios, ya no se ven sometidos a la molestia de una cena mal vestida. Ningún hombre (ni mujer tampoco) debería ser incapaz de distinguir los alimentos malos de los buenos. Sin embargo, he oído a algunas damas jactarse de esa incapacidad, como algo meritorio, y declarar que consideraban la calidad, la preparación e incluso el sabor de la comida, como cosas totalmente por debajo de la atención de un ser racional.

Sus propias mentes están siempre ocupadas con objetos de mucha mayor importancia.

Que todas las amas de casa recuerden que no hay posibilidad de producir platos agradables sin una ración abundante de buenos ingredientes. "De la nada, nada puede salir", es un proverbio casero, pero cierto. Y también lo es la antigua advertencia de que no hay que ser "tacaño". Mediante una administración juiciosa, y teniendo el debido cuidado de que no se desperdicie ni se tire nada que pueda aprovecharse, una familia vivirá "excelentemente bien", sin mayor costo al final que el que otra familia está gastando en una mesa que nunca tiene nada bueno sobre ella.