Un mordisco africano

Opiniones de los lectores

Actualmente no hay opiniones de lectores. La calificación se basa en 2 votos.

Título original:

An African Bite

Contenido del libro:

An African Bite celebra la sencillez y autenticidad de la comida africana para un cocinero contemporáneo.

El chef Daniel Mbombi está profundamente vinculado a su cultura y herencia xitsonga, pero también es un hombre moderno que lleva un estilo de vida urbano. Consciente de que si no seguimos cocinando platos «heredados», corremos el riesgo de que se pierdan para siempre, se propuso crear un libro de cocina que celebrara la comida con la que se crió.

An African Bite es el homenaje del Chef Mbombi a las mujeres que le enseñaron a cocinar, desde su abuela y su madre hasta los profesores de economía del instituto que le hicieron darse cuenta de lo mucho que le gustaba estar en la cocina, y de que podía convertir su pasión en una carrera. Las recetas incluyen callos, corazón de buey, estofado de carne de cabra, amathambo (huesos de ternera con pasta) y umleqwa, comidas callejeras populares como shisanyama, y cabezas, patas y mollejas de pollo, guarniciones de verduras como imifino (hojas verdes), muboora (hojas de calabaza), umngqusho y arroz jollof, y bebidas tradicionales como umqombothi y amahewu.