Un libro de cocina muy chino: 100 recetas chinas y no chinas (pero realmente chinas)

Opiniones de los lectores

El libro de cocina ha sido bien recibido por su atractiva narrativa, sus detalladas recetas y sus bellas fotografías. Muchos críticos aprecian su estilo accesible y la variedad de recetas que ofrece, desde las más sencillas a las más complejas. Los antecedentes de los autores y su relación con la cocina china han calado entre los lectores. Sin embargo, hay algunas quejas sobre el estado de llegada del libro y un deseo de tipos de recetas más específicos.

⬤ Bien escrito con historias personales atractivas
⬤ recetas fáciles de seguir
⬤ hermosas fotos
⬤ variedad de dificultades de las recetas
⬤ ideal para principiantes y cocineros experimentados
⬤ contenido emocionalmente resonante
⬤ bien organizado
⬤ libro grueso y resistente.

⬤ Algunos libros llegaron dañados
⬤ ciertos usuarios deseaban más recetas de salteados o tipos específicos de recetas
⬤ algunas recetas pueden considerarse demasiado intrincadas para comidas rápidas.

(basado en 155 opiniones de lectores)

Título original:

A Very Chinese Cookbook: 100 Recipes from China and Not China (But Still Really Chinese)

Contenido del libro:

El padre y el hijo de la serie de YouTube Hunger Pangs, de America's Test Kitchen, celebran los placeres de la cocina china.

Las 100 recetas de este libro de cocina son para novatos y experimentados por igual, ya sea que esté sazonando su primer wok o listo para ganar la insignia de mérito: "He doblado mi primer Xiao Long Bao".

Kevin Pang, escritor galardonado con el premio James Beard, y su padre, Jeffrey, se sienten igual de felices cocinando comida china americana para llevar que banquetes sichuanenses, y aportan una visión amplia y cariñosamente irreverente de la cocina china -descartando los enfoques más encorsetados- que es entretenida, deliciosa y totalmente factible, ya que destacan recetas que han sido rigurosamente probadas por los cocineros de ATK para garantizar el éxito.

Una receta para cualquier noche: Los capítulos abarcan desde cenas entre semana hasta proyectos especiales. Prepare unos sencillos Fideos con aceite de cebolleta o Carne salteada con Gai Lan. Cuando el tiempo lo permita, elabore una irresistible panceta de cerdo al rojo vivo, unas crujientes chuletas de cerdo fritas a la taiwanesa y una festiva langosta con jengibre y cebolleta.

Una infografía le ayuda a mezclar y combinar rellenos con una masa de agua caliente infalible y a practicar varias formas.

Grandes éxitos de papá: Jeffrey destila toda una vida de cocina en un capítulo de pastel de nabo, una versión cantonesa del borscht ruso y una mágica salsa XO.

Guía de compras de Chinatown: Desde la elección de la salsa de soja o el vinagre adecuados hasta la compra de fideos frescos, la búsqueda de pollos budistas superlativos y la apreciación de las maravillas de los huevos de 1.000 años.

Desayuno todo el día: Ya sea a las 10 de la mañana o a las 4 de la tarde, es el momento adecuado para disfrutar de una tarta casera de flan de huevo, una tostada de leche condensada o un bollo de salchicha, junto con una taza de té con leche casero o leche de soja azucarada.

Técnicas de cocina de prueba: Desde la mejor cobertura para el cerdo agridulce hasta un método innovador para las delicadas albóndigas de gambas Crystal, las cuidadosas instrucciones y las abundantes fotos aclaran cada paso clave.

Con una mezcla informativa de humor e instrucciones claras, los Pang muestran cómo construir una despensa, enseñan a utilizar un wok y una cuchilla, repasan marcas populares de fideos instantáneos y ofrecen una guía visual de dim sum.